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凉菜是夏天餐桌上不可缺少的菜肴，操作简单，冰箱里冰镇一下拿出来吃冰冰凉凉的，再配上一杯冰啤酒人间美味。关键非常适合厨房新手操作！ 今天做的这道凉菜凉拌黄瓜黑木耳。黄瓜在夏天即可当菜又可以当水果吃，而且几乎零脂肪，木耳具有滋补、润燥、润肺、润肠的作用，两者一直是减肥者拥戴的食材之一，深受爱美的女生的推崇。 食材：黑木耳 黄瓜一根 调料：小米椒、蒜末、一碗料汁（1勺生抽、两勺香醋、一勺白糖、盐、香油适量）调料的咸淡可根据自己口味调节 1、泡发木耳，洗净后撕成小块 2、切黄瓜 将黄瓜去头去尾后用刀背拍，将黄瓜拍碎了之后最好用手掰的方式将它掰成大小差不多的小块。因为这样切出来的黄瓜块会有很多汁液被挤出来，黄瓜更容易入味。但本人一个人拍摄，只好一只手拿刀一只手斜切黄瓜，切得不要太大块，否则不太好入味。 切好块之后装碗，撒点盐腌制10分钟左右 3、锅中水烧开，放入黑木耳焯水一分钟左右，千万不要煮过了，不然木耳的口感就不脆了 4、漏勺盛出后放准备好的一盆凉水里过量，沥干水分待用；这时腌制的黄瓜也出水了，同样沥干水分 3、黄瓜、木耳放在一个大盆里，放入蒜末 小米椒圈 还有一碗提前调好的料汁 4、最后搅拌均匀，喜欢吃香菜的朋友可以撒入一小把香菜。 倒出装盘，放在冰箱里冷藏下味道会更好。 清脆爽口的黄瓜黑木耳，酸酸甜甜中带点辣，很适合炎热的夏季哟。 |
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