食材明细 波兰种 面团 - 高筋粉
- 200g
- 酵母
- 2g
- 糖
- 30g
- 盐
- 2g
- 奶粉
- 15g
- 水
- 70g
- 鸡蛋
- 50g
- 黄油
- 15g
- 甜味
- 口味
- 烤
- 工艺
- 三刻钟
- 耗时
- 普通
- 难度
波兰种吐司的做法步骤 - 1
- 波兰种的做法:高筋粉50克,水50克,酵母1克混合均匀,冷藏发酵一晚。发酵好的波兰种充满气泡。
- 2
- 将发酵好的波兰种放入厨师机中,加入除黄油以外的面团材料,揉至光滑后,加入黄油揉至完全阶段。
- 4
- 将发酵好的面团排气,分成3份,揉圆,松弛15分钟。
- 9
- 发酵至八分满时,表面刷蛋液,放入预热好的烤箱中,上火160,下火190,下层,烤45分钟左右,上色后加盖锡纸。
小窍门 天气炎热,要用冰水,冰鸡蛋,最好厨师机上绑上冰袋再打面。
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