|
油菜，是很常见的一种蔬菜，富含丰富的膳食纤维和各种维生素，具有减少脂肪吸收、降低血脂，解毒消肿活血化瘀的功效，很多人都喜欢吃，油菜最常见的吃法就是用蒜蓉炒着吃，那么在蒜蓉到底是应该什么时候放呢？今天我们就一起看下蒜蓉油菜的具体做法。 准备食材。新鲜的油菜，外层老的一部分扔掉，掰开清洗赶紧，放入沥水篮沥干水分后，切成小段。大蒜剥皮以后切成蒜蓉，也可以借助打蒜器更方便，炒出来也会更入味一些。 很多人在炒油菜的时候，在纠结是不是用焯水，可以很明确的是炒油菜是不需要焯水，油菜和菠菜不一样，因为菠菜里面含有大量的草酸，经过焯水才能减少草酸的含量，油菜则不同是不一样焯水，焯水反而炒出来的菜不绿，营养价值也会下降。 锅中放油，油热了以后，把一半的蒜蓉放进锅中，爆炒出香味以后，把油菜放进锅中翻炒，切记炒的时间过长，长时间的翻炒，只会令油菜发蔫又难吃的。 油菜是需要大火爆炒的，最忌讳的是长时间小火翻炒的，爆炒怕溅油花的最好是备上一个防溅油的挡板。加入盐、胡椒面搅拌均匀以后，加入剩下的一部分蒜和味精蚝油以后就可以出锅了。出锅前放蒜可以令油菜口感更好一些，具有提味的作用。家中使用蚝油最好是放进专用的带挤压嘴的调料瓶中，可以避免一次加入量过多。 总结：在炒油菜的瘦时候，蒜正确的放蒜时间应该是热锅以后放蒜，用来爆炒出香味，还有就是快出锅的时候放一部分，具有很好的提味作用。 怎么样？这么简单的蒜蓉油菜的做法，现在学会了没？下次炒油菜的时候，一定要试试这个办法哦。 |
|
|
