苦瓜炒牛肉

苦瓜炒牛肉  

—————————苦瓜炒牛肉——————

材料：苦瓜、牛肉、姜丝、蒜蓉、精盐、蚝油、糖、生粉、酱油

1、处理牛肉，牛肉尽量切薄一点，牛肉我一般不会炒太老，这样牛肉很硬，切好的牛肉加入姜丝、蒜蓉、油、蚝油、精盐、酱油腌10分钟

2、苦瓜怎样可以不苦，除了要用糖炒以外，其实还有一个小秘诀

1、苦瓜不要切太厚，尽量切薄一点

2、切好的苦瓜用盐腌3分钟，然后会水洗净

3、洗净后的苦瓜大力挤干水，这样会连苦瓜的苦涩味道也会挤出来

3、牛肉和苦瓜不能一起炒，先把油下锅，油热以后放入牛肉炒至七八成熟，上碟备用

4、把油下锅，油热以后下蒜蓉爆香，再下苦瓜翻炒，

5、下糖调味，加入少许水翻炒纸5成熟，就可以下牛肉翻炒，上锅前，用生粉勾兑水打一个薄芡即可