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随着从新手到入门，才发现之前对于意式咖啡部分的认知很是粗浅，恨不得删掉这篇文章里对于意式器具的错误推荐。 器具之于意式咖啡，与摄影有着很强的共通性，始于颜值，终于性能，你可能会被卡片机的便携、旁轴机的复古所吸引，最终发现还是得鸟枪换炮，全幅机身 大师镜头才是品质的保证。 萃取一杯意式咖啡，磨豆-压粉-萃取-拉花，每一步都需要非常精准才能保证咖啡的品质。  开始这篇文章前，先晒晒亮仔的咖啡实验室吧！ 意式工作台↓  手冲工作台↓   磨豆 手磨
推荐理由：手磨顶级，可以兼顾意式、手冲、虹吸、冷萃、冰滴等多种场景； 在刚开始入坑时，亮仔选择的手磨是国产的Timemore G1，星爸爸的官方合作伙伴，外加太空铝 黑胡桃的高逼格机身，着实让人心动。 在初学期，虽然出粉均匀度欠佳，但倒是还能凑合使用； 和很多初学者一样，曾经亮仔也会觉得一杯好咖啡的关键在于豆子和咖啡机。 然而磨豆机-咖啡机两者之间的关系，很像镜头与机身，全幅单反配上一个狗头，技艺再高超的摄影师恐怕也觉得还不如拿个手机拍拍算了。  今年果断入坑了德产的司令官C40，在手磨里算是顶级了 C40的高氮钢磨芯（左） PK G1的不锈钢镀钛磨芯（右）↓   C40的Rockwell指数达到HRC 58，秒杀G1的HRC 50。 研磨的手感，以及出粉的均匀度都有明显的提升。 如果你是手冲爱好者，请把大部分预算都用在C40上吧，毕竟相比咖啡豆研磨和手冲技艺，滤杯、手冲壶这些因子的影响已经微乎其微；  电磨
推荐理由：意式入门电磨，外形小巧，咖啡豆损耗小；  在意式电磨的选择上，MAZZER MINI E是家用的最佳入门选择，外观小巧占用空间小，智能电控省去了手控的麻烦与豆子损耗。 缺点是刀盘小 豆仓过长，当隔日使用时前10g左右将是前日的陈粉，会影响第一杯萃取的口感，不过在入门级别电控里，本身就没有完美的选择。 
推荐理由：拼配豆最佳选择，咖啡店标配;
推荐理由：德国磨王，单品豆最佳选择; 压粉
推荐理由：性价比高，适合新手，压粉均匀； Brewista的恒压压粉器，一定程度上解决了新手压粉不均匀的问题，可调节压力值也增强了可玩性。
推荐理由：手感一流，压粉均匀；
推荐理由：使用方便，压粉均匀； 萃取
推荐理由：意式咖啡机专业品牌，蒸汽大，万元以内无敌手。 如果你想在家里自制一杯好喝的Latte，在咖啡机的选择上，遵循三条原则：
基本上德龙半自动/全自动玩具机、familymart在用的WMF、很多酒店在用的飞利浦等等都可以直接排除在外； 入门机型可选的其实不多，Silvia、WPM曾经也是亮仔很纠结的两个品牌，尤其是这台加热块原理的WPM KD310S，炫酷的外观一度让我非常心动，但是最终理智还是战胜了颜控，这个预算下加热块实在是完败于锅炉机。 NUOVA OSCAR2采用的是低配版“双锅炉”，萃取和打奶泡各自独立，由于是锅炉机，热机时间要10-15min，确实比不了WPM这种1min快热，不过OSCAR2有wifi版，可以早上遥控开机，睡个回笼觉起来后刚好开始萃取。 主控界面非常简单，仅4个按键-加水/热机/单杯/双杯，没有可调蒸汽表等等复杂的功能，毕竟是入门级，可以理解。 第一次使用时，真心惊叹于这个蒸汽量↓
推荐理由：e61冲煮头 敲黑板，知识点来了： [与普通冲煮头不一样，e61与锅炉相连的水管有两个，上方的称为进水口，下方的称为回水口。锅炉里的热水从进水口进入腔1，对冲煮头进行加热，交换热量后热水温度降低，降温的热水密度升高而具有较大的重力，于是产生向下的流动，从回水口流回锅炉。热水在锅炉和冲煮头组成的管路系统中自然而然地循环流动，这种现象即所谓热虹吸效应。利用锅炉的热量对冲煮头进行加热保温，此为e61的一大功能]
推荐理由：还需要理由吗？家用顶级！
推荐理由：同时监控萃取时间与萃取量，手机app还可生成萃取曲线，推荐搭配GS3使用，普通机器本身就不稳定，不太用得上这个土豪称。 拉花
推荐理由：屏显温控，使用方便 除去电动拉花机这种沙雕机器，带温控的普通拉花缸就已经可以满足咖啡师的日常需求，毕竟拉花这个事情，重要的还是看手艺，亮仔自学了小半年还是毫无进展。 拉花缸常见有圆嘴和尖嘴两种，功效区别如下↓
推荐理由：火遍全球精品咖啡厅，相比传统牛奶融合度更好，口味更浓郁。 在牛奶的选择上，每个咖啡师都有自己的偏好，星爸爸有专供的发喜（常见于北方门店），日版明治4.3在日本和香港的咖啡厅也很常见，亮仔之前一直常用的是味全严选。 不过，这两年来，OATLY成了全球精品咖啡店的统一选择，自从天猫开了官旗可以购买，亮仔的Latte和Dirty也是如有神助↓ |
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