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详细菜谱在后头喔 每一道让人欲罢不能的美食中 都应该有一段有趣的故事 本周菜谱，每道都是故事 您先听，再品尝 雅安的故事 四川雅安，世界上第一只大熊猫的发现地，这里的故事，说也说不尽，那就用两道美食，讲讲关于雅安的二三事吧~大熊猫最爱的竹笋，雅安人最自豪的雅鱼，关于雅安的美食故事！ 藤椒夏笋猪肚 食材：猪肚鲜竹笋 西芹 青笋 菜籽油 姜片 蒜片 藤椒 藤椒面 藤椒油 糖 盐 做法： 1、新鲜夏笋剥皮，在盐水中浸泡3个小时以上，切滚刀块； 2、猪肚加盐后，冷水下锅，加入姜片煮40分钟后捞出，切条。加入藤椒面、藤椒油，搅拌均匀； 3、锅烧热加入菜籽油，加入姜片、蒜片、藤椒炒香，放入猪肚，加盐、糖、夏笋、青笋、芹菜翻炒，加入藤椒面，翻炒几下即可。 砂锅雅鱼 食材：雅鱼 熟鸡块 熟猪舌片 熟猪心片 响皮 冬笋片 香菇 豆腐 鲜猪肉丸子 姜片 葱节 猪油 胡椒粉 味精 盐 自制浓汤 做法： 1、雅鱼剖洗干净后改一字花刀； 2、锅中放入猪油，待猪油化开，放入雅鱼、葱段、姜片煎香； 3、锅内加入猪棒骨和火腿熬制的高汤，放入熟鸡块、熟猪心片、熟猪舌片、响皮、冬笋片、香菇、豆腐、鲜猪肉丸子，开锅后倒入砂锅内； 4、开锅后再熬煮1分钟，撇去浮沫，加入少许胡椒粉、盐、原味鲜调味即可。 红烧肉的故事 每个人心里都有一个专属的红烧肉味道，而且几乎人人不同。在物质极大丰富，人们生活更注重健康的今天，许多人对红烧肉却是想说爱你不容易。不如改造一下，尝尝传统红烧肉和改良版红烧肉，有啥不一样~ 传统版红烧肉 食材：五花肉 蒜 姜 香葱 干辣椒 桂皮 大料 盐 胡椒粉 白糖 辣椒酱 蚝油 料酒 白酒 油 做法： 1、五花肉皮朝下放入没有油的热锅中，按压烙一下后，温水浸泡，刷洗干净； 2、五花肉切成“3乘3”的大块，备用； 3、锅内倒油，放入大量白糖，小火熬制焦糖色，倒入兑有水的料酒，炒成糖色，倒出备用； 4、炒锅内倒油（3斤肉放20克油），放入五花肉块，翻炒至变色，控出油，锅内留肉； 5、加入桂皮、大料和蒜瓣，用白酒、辣椒酱和蚝油调味； 6、倒入刚好淹过五花肉的开水，加入炒好的糖色（3斤肉加150克糖色）； 7、再加入姜片、干辣椒、盐和胡椒粉，放入打好的香葱结； 8、焖煮40分钟，捞出调味料，撒上蒜瓣，放入加热后的砂锅中，撒上香葱花，即可食用。 改良版红烧肉 食材：精选五花肉 香葱 香芹 姜 山楂片 丁香 桂皮 香叶 陈皮 大料 花椒 红曲粉糊 冰糖 淀粉 白醋 酱蘸汁 啤酒 做法： 1、精选五花肉切块，放入盛有姜片、大料、花椒和香葱结的冷水中，焯水至沸腾变色，捞出备用； 2、锅内不放油，放入五花肉煸炒至起焦，盛出装入砂锅中； 3、砂锅中倒入刚好淹过五花肉的啤酒，加入香葱结、香芹结和姜片； 4、再加入冰糖、桂皮、香叶、陈皮、大料、花椒、山楂片和丁香； 5、继续加入红曲粉糊和酱蘸汁（2斤五花肉用50克酱蘸汁），小火焖煮40分钟； 6、用少许水淀粉收汁，淋上少许白醋，盛出撒上香葱末，即可使用。 爱情的故事 一屋两人三餐四季，唯有美食能让爱保持新鲜。一个是无辣不欢的川妹子，一个是严格自律的健身达人，口味不同、饮食不同。麻辣牛肉干和孜然鸡腿时蔬，让他们紧紧相连~ 麻辣牛肉干 食材：牛腱子肉 姜 山楂 八角 香叶 大葱 冰糖 草果 沙姜 桂皮 肉蔻 酱油 料酒 小茴香 辣椒面 辣椒丝 白芝麻 花椒面 鸡精 盐 油做法： 1、牛腱子肉切块，冷水下锅加姜煮开、撇去血沫； 2、再加山楂、八角、香叶、大葱、冰糖、草果、沙姜、桂皮、姜、肉蔻、酱油、料酒、小茴香盖上盖子煮制； 3、捞出煮好的牛腱子、改刀切成条； 4、锅内放油，下牛肉条煸炒至金黄捞出； 5、锅内留底油，放辣椒面、辣椒丝、白芝麻、牛肉干、花椒面、鸡精、盐翻炒均匀，即可出锅。 孜然鸡腿时蔬 食材：鸡腿肉 彩椒 玉米粒 胡萝卜 海盐 黑胡椒粉 油 做法： 1、鸡腿去皮、去骨，切成小块； 2、锅内放油，放入切好的鸡腿肉煎制变色，再放入海盐、黑胡椒碎调味，备用； 3、将彩椒的两头切开，放入锅中，倒入油，再将鸡蛋打到彩椒中，加入海盐煎制； 4、将焯好水的绿彩椒、玉米粒、胡萝卜粒，放入彩椒内，煎至成熟即可盛出； 5、将制作好的鸡腿肉放入其中即可。 炊事班的故事 刚入伍，做炊事兵，不甘心；遇老班长，总被批评，不服气！炊事班里的故事别提有多精彩~尝尝当年部队里的红烧瓦块鱼，再来一道老班长做的剁椒鱼头~ 红烧瓦块鱼 食材：草鱼 鸡蛋 冬笋 木耳 蒜苗 彩椒 蒜 姜片 葱 八角 面粉 生粉 盐 白胡椒粉 白糖 豆瓣酱 料酒 酱蘸汁 油 做法： 1、草鱼去腥线，取鱼肉，切成鱼块； 2、鱼块洗净，用盐和白胡椒粉，抓匀腌制5分钟； 3、调制面糊，2勺面粉、2勺生粉、1个鸡蛋和少许凉水，拌匀； 4、鱼块和面糊混合搅拌均匀，放入7成热的油锅中，炸制1分钟左右，捞出备用； 5、锅内留底油，炒香八角后，加入豆瓣酱、蒜瓣、姜片和葱段； 6、烹入料酒，倒入水，用酱蘸汁和白糖调味，加入炸好的鱼块； 7、加入焯熟的冬笋和木耳，炖煮收汁，加入蒜苗和彩椒； 8、用水淀粉勾芡，翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。 剁椒鱼头 食材：鱼头 葱 姜 剁椒 盐 白胡椒粉 原味鲜 料酒 蒸鱼豉油 做法： 1、鱼头切块，洗净，用盐、白胡椒粉、料酒、葱段和姜片，抓匀腌制10分钟； 2、腌好的鱼头，鱼骨朝上码入盘中，撒上原味鲜、剁椒和蒸鱼豉油； 3、入蒸锅，上汽后蒸制10-15分钟，撒上葱花，即可食用。 邻里间的故事 你们和邻居相处得如何？其实沟通邻里之情，美食是最好的工具。你送我一道，我回你一道，邻里间的感情自然就好啦~家庭自制香肠送邻里，茄汁鱼片酸酸甜，邻里感情就靠它们啦~ 麻辣脆皮肠 食材：梅花肉白糖 辣椒面 黑胡椒粉 盐 五香粉 蜂蜜 红曲粉 生粉 羊肠衣 做法： 1.将梅花肉肉末加入盐、白糖、辣椒面、黑胡椒粉、五香粉、蜂蜜、红曲粉搅拌均匀； 2.再放入生粉、水抓揉上劲，放入冰箱内冷藏30分钟； 3.将肉馅灌入肠衣中，用线分段系上，然后用牙签扎出排气孔； 4.冷水入锅，小火焖煮20~30分钟即可。 营养鱼肉肠 食材：梭鱼山药 胡萝卜 菠菜 盐 白胡椒粉 生抽 鸡精 油 做法： 1.梭鱼打碎成鱼泥，备用； 2.在鱼肉中加入山药泥、胡萝卜丁、菠菜碎、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精搅匀； 3.模具上抹少许油，将调好的鱼肉放入模具中，上锅蒸15分钟即可。
冲浪蛋肠 食材：鸭蛋羊肠衣 盐 白胡椒粉 鸡精 做法： 1.鸭蛋打散，加盐、白胡椒粉、鸡精搅匀； 2.将蛋液倒入羊肠肠衣中打结扎紧； 3.将蛋肠放入沸水中，盖上盖子关火闷10分钟即可。
茄汁鱼片 食材：海鱼 葱 姜 芝麻 盐 白胡椒粉 料酒 番茄酱 白糖 白醋 油做法： 做法： 1.将鱼肉片切成薄片，加盐、白胡椒粉、料酒、葱、姜腌制15分钟； 2.锅中烧油，油温四五成热时，逐个下入鱼片，炸至枣红色捞出； 3.锅内留底油，下番茄酱、料酒、白醋、白糖、少许盐一同炒香； 4.将炸好的鱼片倒入锅中，将番茄酱裹在鱼片上，撒上芝麻，即可。
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