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卤味是我们生活中常见的一种美食，大街小巷上存在着各种各样的卤味，店里的卤味方便又美味。但是卤味店中的卤味价格毕竟不是很实惠，如果经常吃的话很不划算。今天小编将给大家介绍一道家庭卤味，虽是卤味，制作起来却非常方便，下面就跟小编一起来看看吧！ 卤味分为三种，红卤、黄卤和白卤，想要制作出美味的卤味，一定要调配好卤水，只要香料调配的好，就能制作出美味的卤味。接下来小编就分享给大家具体的做法，喜欢吃卤味的朋友不要错过。 卤海带豆腐皮 食材:一盘海带结，豆腐皮，葱白一段，生姜适量，干红椒一小把，大茴两粒，花椒一小撮，香叶几片，桂皮一片，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖 步骤: 1.准备适量海带，用清水冲洗干净，切成条状。准备适量豆腐皮，清洗干净，撕成宽条状。把大葱白切成马蹄片，生姜切成片状，干红椒切好，放入盘中，加入大茴两粒，花椒一小撮，香叶几片，桂皮一片。 2.起锅烧热，放入适量油，把油加热至七成熟，放入准备好的豆腐皮，炸至豆腐皮变硬，把豆腐皮捞出，控干油分备用。 3.锅中留下少许油，继续加热，放入葱白，生姜，翻炒出香味。放入豆瓣酱，炒出红油，加入适量清水，大火把水烧开。准备适量料酒。生抽，放入锅中，翻炒均匀。 4.加入少许老抽，用铲子翻炒均匀，放入准备好的海带，加入适量食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，用勺子搅拌均匀，把调料化开。这样做出来的卤味会更入味，盖上锅盖，调至中火，焖煮一分钟左右。这样锅中的汤汁会更浓稠，海带和豆腐皮也会更入味。 这样美味的卤海带豆腐丝就做好了，这道家常小卤菜制作方法简单，而且吃起来的非常下饭。 小技巧： 1.在炸豆腐皮的时候，要注意把控好油温，一定要等油温最后热的时候再进行油炸。在炸豆腐皮的时候不要搅动，炸至豆腐皮变硬捞出即可。 2.在做这到家庭卤味时，一定要多炖一会，这样才能把调味料的香味激发出来。 3.这种方法不仅可以制作海带，还可以用来卤肉，不过如果卤肉的话，最后要关火焖制一小时左右，便于入味。 大家学会这道家常卤味的做法了吗？以后想吃卤味的时候也可以自己在家中制作。 内容来自腾讯新闻
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