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马云说梦想还是要有的，万一实现了呢？ 王健林说要先有赚一个亿的小目标。 这些豪言壮语激励了无数创业者，也让一些创业者有了不切实际的梦想。 有一位杭州餐饮创业者，受此鼓励，想做全中国人的午餐生意。 他放出豪言：“我是向马云、王健林这个层次的企业家看齐的，所以我们的企业是要打造成中国第一餐饮的！为2022年的亚运会提供餐饮服务是我们定下的‘小目标’！” 说是“小目标”，这位创业者的梦想真不小。 他想在全国49个城市布局120个中央厨房，最终实现覆盖全国，并挂牌上市。 而且他还不是光说不练，他说干就干，一上来先花了3000多万，建了2万6千平米的中央厨房。 大目标配上大手笔，好像“小目标”的实现真的指日可待。 一顿操作猛如虎，两年后一看，这位创业者一家店都没开，千万投资全打了水漂，还欠了一屁股债，总共欠了600多万，还惹上了30多起官司。 最后这位餐饮老板被司法拘留，资产已被强制执行。 为什么这位创业者花了这么多钱，落得如此下场呢，给其他创业者什么启示呢？ 2017年5月，这位创业者在杭州成立了一家餐饮公司，立志要做全中国人的午餐生意，并挂牌上市。 有经验的人可能单从这个定位和目标就能看出一些问题。 做全国人的午餐生意，听起来很大，但中国这么多省份，有着不同的口味和饮食习惯。 比如四川人的午餐和广东人的午餐一定是相差很大的。 而同一个地方的人，每个人的口味又各不相同。 即使只做这两个地方的午餐，也要面临复杂的菜品设计和供应链。 更不要说做全国的午餐生意了。 我们可以说这是一个长远目标，但问题是为什么只做午餐？ 早餐单价小不做可以理解，晚餐为什么不顺带一起做呢？ 就好像一个餐馆只提供中午餐，不提供晚餐一样奇怪。 目标中的挂牌上市也很值得玩味，上市是为了融资，只是手段，而不能是目标。 最开始的定位和目标就错了，后面的一系列操作更是错误连篇。 他们觉得在杭州400万白领中，他们只要能占到12%的市场份额，就有48万的白领用户量，那么这个生意就是行得通的。 居然用这种方法来验证生意的可行性，这完全就是拍脑袋做决定。 这种平均算法没有一点意义，就好像任何生意，都可以说从全中国每个人身上赚一块钱，就能赚十来亿。 假设全国只有12%的人愿意付一块钱，也能赚1亿多。 这没有任何统计调查或者实验带来的事实依据，完全是一厢情愿的妄想。 他们希望午餐365天不重样，星期一是日本料理，星期二是韩国料理，星期三是意大利料理等等。 还想为用户个性化定制菜品，将56个民族特色菜品和世界各国美食融为一体，为用户私人定制想要的口味。 这些一听就觉得不靠谱，用户想吃什么，是商家能计划的吗？ 他们计划每个城市建3个中央厨房，要在全国49个城市布局120个中央厨房。 计划开线下实体店1000-1500家，每个城市达到300以上台运输车。 每个写字楼布局一个配送点，每个城市 1000个以上配送点，最终实现覆盖全国，挂牌上市。 |
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