马哈鱼子酱配有机野菜原料: 面条菜500克,鱼子酱20克。 做法:1、面条菜洗干净,焯水,切碎,拌入花生碎、白芝麻。 2、鸡蛋2个、生粉10克煎鸡蛋皮2张。 3、鸡蛋皮卷入切好的野菜,放入打好的酥起糊,五成油温炸至金黄,上桌前改刀装盘,点缀即可。 锦绣苔味小腊肠原料: 卷寿司用的海苔一张、皇上皇腊肠一根,生鸡蛋一个。 做法:一张鸡蛋皮摊的时候加点鸡粉,一层鸡蛋皮一层海苔,腊肠在最里面,生鸡蛋液加在里面卷好之后,用保鲜膜包着蒸20分钟。 孜香烤肉原料: 三线五花肉2斤。 调料: 熟花椒面、辣椒面各30克,孜然粉30克,海鲜酱150克,五香粉5克,迷迭香粉5克,蜂蜜20克,白酒10克。 做法:1、将调料均匀涂抹于五花肉上,腌制24小时入味,再风干24小时。 2、取烤盘,底部垫上小葱以及竹垫,上火180度,下火200度烤至成熟,改刀装盘即可。 养生白木耳主料: 水发玉木耳100克,秋葵100克。 调料: 自制捞汁150克。 做法:木耳、熟秋葵装盘后淋入汁即可! 自制捞汁: 蒸鱼豉油2500克,青介辣110克,白醋1500克,生抽1800克,蚝油100克,白糖1000克,味精适量,苹果醋750克,陈醋少许,辣鲜露少许。 家常咸青鱼用料: 草鱼一条,葱姜蒜适量,白酒二两。 做法:1、草鱼宰杀干净,加以上调料腌制24小时后,风干48小时,待鱼身外表水份干透。 2、改刀大小适量的块,下油锅炸至两面金黄捞起。 3、另加菜籽油适量,放入葱姜、蒜末、雪菜、干辣椒爆香,放入鱼块,加水、适量老抽调色后,加糖、味精适量,小火焖半小时即成。 暖心悄悄话做法:1、生猪耳朵2个去毛,放入卤汤中卤熟;牛舌一根,也放入卤汤中卤熟。 2、两样卤好之后,趁热把卤好的猪儿片成两片;牛舌把外面硬皮去掉,一开二。 3、把片好的猪耳铺在保鲜膜上,牛舌夹在中间卷好,放入冷冻冰箱3小时,走菜时切片,带蒜汁。 飘香鸡做法:1、先用花椒盐把杀好的平湖草鸡腌制24小时。 2、再将腌好的鸡焯水,冲洗干净,放入卤水中烧40分钟左右即可。 卤水: 50斤水,鸡精250克,味精250克,盐750克左右,鸡汁200克,三A香料1袋。 老虎菜原料: 蛏子,金葱丝,香菜杆子,雪菜杆子。 做法:蛏子过水,处理干净,加入金葱丝、香菜杆子、雪菜杆子,再加入1勺汁水拌匀,即可装盘。 汁水制作: 干辣椒切成末,冲油(油温不宜过高),加入美味鲜3勺、香醋1勺,白糖少许即可。 |
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