五花肉分上五花和下五花，做什么菜选什么肉，你选对五花肉了吗

五花肉是我们生活中最常见的一种肉类，同时也是销量最高的一种肉类。五花肉最大的特点就是肥瘦相间，鲜嫩多汁，肥而不腻。五花肉的烹饪方法有很多，常见的有梅菜扣肉，红烧肉，粉蒸肉等。这些菜肴深受大家喜爱，即便是不爱吃肥肉的女生也会忍不住尝一尝。

一般来说，只要是肥瘦相间的猪肉都叫五花肉，不过他们之间也是有区别的。市面上的五花肉主要有两种，一种是上五花，一种是下五花。那么这两种肉有什么区别吗？哪一种口感更好？今天小编就给大家讲一讲其中的区别。

上五花肉

上五花肉是连接排骨的地方，上五花肉的口感相对来说柴一些，不过并不影响食用的口感。上午花肉常常用来包饺子，做肉馅，做出来非常美味。上五花肉瘦肉偏多，不过也是肥瘦相间的，口感和味道都十分不错，适合不喜欢吃肥肉的朋友。如果大家想吃饺子或者肉丸，可以购买下五花肉。

下五花肉

下五花肉是在猪肚腩上，也就是猪的腹部，这个部分的肉大概有三层肥肉瘦肉相间，虽然肥肉偏多一点，不过吃起来也是肥而不腻，瘦而不柴的。市场上称这种肉为上选五花肉，常常用来制作红烧肉，或者用来炒菜，总之，做出来非常香，而且吃起来一点都不腻。所以大家如果要制作红烧肉或者用小肉炒菜，可以选择购买下五花肉，制作出来的效果非常不错。

五花肉并不是只有一种，而是分为上五花和下五花，以后在购买五花肉的时候，千万不要以为五花肉都是同一个部位了。在购买五花肉时，大家可以根据自己要做的菜做出不同的选择，想要制作红烧肉，粉蒸肉，扣肉之类的，就选择下五花肉。想要制作饺子，包子，红烧狮子头之类的，就选择上五花肉。

不同的部位，口感和味道的区别也比较大，不同的五花肉适合不同的做法。比如制作红烧肉和小炒肉更适合用下五花肉，如果用上五花肉做出来口感和味道肯定不去下五花肉做的好吃，下五花肉制作红烧肉会比较油腻。制作肉馅时更适合用上五花肉，用上五花肉做出来的肉馅更加多汁味美，但是如果用下五花肉做出来就没那么美味了。