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大家好，今天互动料理又来给大家解决夏天不知道吃什么的问题了。互动料理每次给大家推荐的菜品都是适合这个季节吃并且富含营养，最重要的是菜还非常好吃。这次互动了里给大家带来的是豆皮肉卷。我们平常吃的一般都是蛋卷，但是到了夏天没有多少人愿意围着热腾腾的炉火去煎蛋卷，所以这次我们用豆皮给代替，并且这道豆皮肉卷要比蛋卷更筋道更好吃。 豆皮肉卷从字面意思上就能看出这道菜制作所用到的食材，豆皮是必不可少的，然后我们准备一块瘦猪肉，葱叶一把（大家最好选用小香葱，大葱其实也可以）、精盐适量、胡椒粉、鸡精适量、辣椒油一勺、淀粉一勺用来凝固肉馅、生抽三勺进行调味、老抽半勺用来上色。这些东西准备好之后我们就开是踏上制作豆皮肉卷的路程。 开始制作之前互动料理要提醒大家，大家在买豆皮的时候商家卖的一般都是很大一张，但是这种用来在家庭中做肉卷实在太大，一张大豆皮可以分割成两个长方形，所以大家买的时候可以让师傅给咱们切一下，这样又省去了我们回家再切的时间。 买回豆皮之后我们先把它放在一旁，现在还没到它出场的时候。我们先来处理瘦肉块。可能有许多朋友有疑问说用五花肉块做出来不是更香？其实做豆卷对猪肉的处理并不像我们超柔一样，如果用五花肉的话多多少少会有一些腥味儿。并且瘦肉蒸出来的汁水虽说比五花肉蒸出的汁水少了一丝醇香，但是更多了一些鲜美。 瘦肉块我们先用刀把它给切成一颗颗小肉粒，处理它的时候我们可以先顺着猪肉的纹路把肉块切成肉片，然后再把肉片切成肉丝，最后给切成小肉粒。这样操作起来省时省力还不用担心切肉的时候不小心伤到手。切成肉粒之后我们把它们归拢到一起然后用菜刀剁成肉馅儿。纯手工剁出的肉馅儿吃起来更有颗粒感并且更加弹韧。 肉馅切完之后我们开始对它进行腌制，腌制所用到的调料和用量我们第二段已经跟大家说过了，老抽上色、生抽体味、鸡精、盐、辣椒油、淀粉胡椒粉一股脑的全部倒进肉馅儿当中，这个时候我们还要将之前准备的葱叶切成葱花放进去。 等到所有配料全部放进去之后用手揉抓均匀，这步大家不要图省事儿用筷子搅拌，因为添加过淀粉的肉馅是不那么容易用筷子搅拌均匀的。葱花和胡椒粉这两样我们可以多放一点，葱花是用来提升肉的香味儿，胡椒粉是用来去除肉的腥气并且还能提味儿。馅料搅拌好之后放在一旁先腌制10分钟。 接着我们把买回来的豆皮平铺在案板上面，然后将腌制好的肉馅儿用勺子均匀的抹在豆皮上面。抹的厚度大概是5毫米左右。磨好之后我们沿着做长的一边把豆皮给圈起来。分后的时候我们可以用手指沾些肉馅儿莫在上面，因为用淀粉拌后的肉馅年度很大，这样就不用担心肉馅跑出来的问题。 卷好之后我们上过开蒸，这个不需要任何技巧，冷水上整体然后蒸制时间大概是15-20分钟。在高温的额作用下肉馅的香气会和大葱的香气融为一体。蒸好之后大概是这种形状。 然后我们把蒸好的肉卷捞出放在案板上均匀地切成平行四边形的形状，然后进行摆盘，形状和摆盘做到下图这种就可以了。 摆好盘之后我们来调和肉卷搭配的酱汁。生抽一勺、醋一勺、辣椒油一勺、麻椒油半勺、蒜末大概是4瓣蒜的量。调好将之之后均匀的撒在豆皮蛋卷上面。至此一道美味可口的豆皮肉卷就做好了。
这道菜用来当夏天的凉菜最合适不过，真个制作过程并没有用到多少明火，免去了我们再炉火旁受热的时间。并且用豆皮卷出来的肉卷比鸡蛋皮捐出的更加筋道好吃，外观上也更加统一好看。最主要的是这道菜肉香和葱香味儿都非常浓郁，即便是在炎热的夏天端上桌后扑鼻的香味儿也能勾起我们的食欲。
这次互动料理带来的豆皮肉卷制作简单、食材简单但是蛋白质含量却非常高，豆皮的制作原料是大豆，肉馅我们选取的还是没有肥肉的瘦肉，脂肪含量较少蛋白含量较高即便是正在减肥的女士们也可以放开来吃。最重要的是这道菜老少皆宜，上次互动料理在家里做完刚端上桌就被几个小孩子抢着吃完，吃完之后还吵着再做。到了这里今天的美食分享就结束了，最后大家别忘了收藏、关注和转发哦！ 或许你还喜欢 |
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