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中国吃牛肉都是拿来炖的，因为牛肉的纤维比较粗，炖至软烂才好下口。不像外国人都是烤的，或者煎的，而且都是不熟的牛肉。我们中国人吃不惯生牛肉，所以都是炖至特别软烂。通常炖牛肉都要炖很久才会软烂，没有1个小时，牛肉根本咬不动，还不入味。这样不仅浪费时间，还浪费煤气，今天小编就教大家一个窍门，炖牛肉别只加水，加点“它”，炖30分钟就软烂，还十分入味。 用红酒炖牛肉，其实是法式的做法，红酒可以分解牛肉中的纤维，加了红酒是牛肉更容易软烂，还容易入味。加红酒炖牛肉就是我要分享给大家的窍门，红酒家家都有，不需要多贵的红酒，普通的红酒就可以。 【番茄红酒炖牛肉】食材：番茄1个、牛肉500g、红酒200ml、洋葱半个、姜蒜少许、白糖1勺、番茄酱3勺、料酒1勺、盐适量、油适量、香菜叶适量。步骤如下： 1、将牛肉洗干净切块，冷水下锅，放2片姜，加1勺料酒，大火烧开煮2分钟，捞出牛肉用热水洗干净。 2、锅中烧热油，加入姜片、蒜末和洋葱煸炒出香味，加入牛肉煸炒片刻。 3、再将番茄洗干净切块，倒入锅中和牛肉一起翻炒。 4、番茄炒出汁之后，加入红酒，打入适量清水，烧开后转小火焖煮20分钟。 5、最后加入3勺番茄酱、1勺白糖继续焖煮10分钟，出锅前加点盐调味，撒点香菜叶就可以了。 小贴士：1、牛肉焯水要冷水下锅，焯水不要盖盖子，让腥膻味散发出去。 2、番茄炒出汁，再加水开始炖。 3、想要更软了，就多炖一些时间，加了红酒炖30分钟其实就够了。 |
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