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明日立秋，秋天的第一个节气就要来了，暑去秋来，随着三伏天的离开，气温也会开始逐渐下降，老话说“早上立了秋，晚上凉飕飕”，人的食欲也会开始逐渐地增加，入秋后夜晚虽然比较凉爽，但白天的温度依然比较高，随着秋风起，气候也会变得比较干燥，要采取“燥则润之”的原则来调节饮食。 秋天也向来有“贴秋膘”的习俗，伏天里人们胃口一般都比较差，食欲不振，出汗量高，人都会瘦下来一些，这叫做“苦夏”，一场秋雨一场寒，随着气温的逐步下降，胃口好转，总想吃一些味道香、滋味浓的味美佳肴来解馋，解馋当然要吃肉。 牛肉、羊肉等肉类既能以肉贴秋膘，也能补中益气，一举两得。秋季适当的进补也是恢复和调节各项机能的最佳时机，所以立秋后可以常吃一些牛肉、羊肉、红枣、核桃、红豆、鹌鹑蛋等润燥滋补类的食材，来适应季节的变换。 土豆炖牛肉1、牛肉洗干净以后，切成大点的方块，土豆削皮切方块，洋葱、姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒处理一下准备好。 2、锅中加水，放入三勺料酒，为了更好的浸泡出来血水，冷水将牛肉下锅，煮开后，牛肉变色捞出控水备用。 3、锅内加少许的油，烧热后加入第一步准备的配料爆出香味。加入牛肉丁放入锅中翻炒3分钟至表皮略微收紧，加入2勺生抽，1勺味极鲜，1勺老抽上色，翻炒片刻。 4、将切好的土豆全部倒入锅中，大火翻炒2分钟，让土豆表皮炒熟，炖的时候会更加软糯。 5、锅中加水，淹没食材即可，大火煮开。想节省时间，下一步可以全部倒入高压锅或者紫砂电饭煲中，选择合适的时间焖煮即可，出锅前，加入适量的盐调味即可。 山药羊肉煲1、羊肉先用水冲洗几遍，去除血水，盆中加一勺盐，放入足够的水，把羊肉浸泡10分钟，山药去皮切滚刀块，白萝卜和胡萝卜去皮切成滚刀块备用，姜切片。 2、锅中加水，放入三勺料酒，一些姜片，羊肉块冷水下锅，煮开以后，继续煮3分钟，将羊肉捞出沥水。 3、砂锅内用姜片铺底，放入一根小葱，少量的陈皮。 4、把焯过水的羊肉块放在锅中，切好的山药也一起放入，加入没过羊肉的热水，大火煮开后，小火慢炖半个小时。 5、加入切好的白萝卜、胡萝卜块，加入五个红枣，盖上锅盖，小火继续炖四十分钟后加胡椒粉、盐即可出锅。 红豆糯米粥1、将小红豆、圆糯米、玉米碴、花生、杏仁都放入清水中浸泡1个小时，这样可以让你煮粥的时间大大缩短。加入的玉米碴属于粗粮，可以很好的补充膳食纤维，增加各类维生素和矿物质的丰富程度，有助于减肥。杏仁的加入可以祛火润燥。 2、将浸泡好的食材冲洗一下，挑出漂浮在水面上的一些坏的扔掉。 3、加入两碗量的清水，打开臻米脱糖电饭煲的汤粥键，开始煲粥。 4、将枸杞冲洗一下备用，红枣去掉核以后，剪成小块备用。 5、煮粥结束以后，将处理好的枸杞和红枣放入，盖上锅盖，继续焖10分钟即可。 红枣薏米鹌鹑蛋甜汤1、薏米提前用水浸泡1个小时以上，可以减少烹饪时间20分钟左右。 2、鹌鹑蛋煮熟以后剥壳备用。 3、将泡好的薏米和红枣一同放入锅中，加适量的清水，大火煮开，中小火焖25分钟。
4、不必将薏米煮开花，煮熟软烂即可，吃的时候加入鹌鹑蛋和冰糖化开即可食用。
核桃鸡片
1、将鸡脯肉切成薄片，用水冲洗一下去除腥味，核桃仁用开水煮上三分钟，将黑色的外皮用牙签挑掉，嫌麻烦也可以不挑。胡萝卜切成菱形片，西兰花掰成小朵后用盐水浸泡。 2、4两左右的鸡肉放入碗中，加入两勺生抽，1少料酒，一调羹胡椒粉，1个鸡蛋清，抓匀以后，加入小半勺油继续抓匀备用。
3、锅中先放适量的油，烧至六成热后，将核桃仁放入小火炒香捞出备用。 4、继续用锅中的油，加入腌制好的鸡脯肉，中火翻炒至变色。 5、西兰花和胡萝卜片提前焯一下水，控干水分后，放入锅中翻炒3分钟熟透。 6、最后适量的盐胡椒粉、鸡精提味，翻炒均匀后，淋入适量的水淀粉勾芡即可出锅装盘。
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