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【专业医生天天与您说健康】
经常听到查出血脂高的人会说：“以后不能吃鸡蛋了，也不能再吃肉了，就吃青菜配米饭血脂肯定不会高”，“我只吃素为啥也会血脂高？”“啥也不吃血脂肯定不会高，可那样活的还有啥意思？可血脂高了堵了血管咋办？” 类似这样的话还有很多，这样的人如果想把高起来的血脂降下来，往往达不到预期的效果，为什么呢？因为高血脂虽然与日常饮食有密切的关系，但并非是吃了什么食物所导致的，而是吃的不合理或者说不会吃的结果。此外，高血脂本身也不会堵塞血管，血管梗塞的原因在于血管发生了病变。如何理解呢？ 比如说，按照不少人的认识，喜欢吃肉和鸡蛋的人容易高血脂，不吃的人应该不会有这样的问题，但从不吃鸡蛋和肉的人中有高血脂的不在少数，为什么呢？因为人体中的血脂有其自身的代谢机制，血脂的升高实际上是代谢中的某个环节出了问题所致。 从血脂的来源看，绝大多数是由自身合成的，最常说到的甘油三酯，并非直接来源于食物，它是由肝脏合成的一种脂肪。合成的原料从食物中来，主要的是动物性食物及植物油中的脂肪酸与碳水化合物分解成的葡萄糖经代谢后产生的甘油，所以只要吃了这样的食物比如炒菜用了油，米面等主食就会有脂肪酸摄入与产生，就会有甘油三酯合成。
再比如体内的胆固醇，80%以上也是由肝脏合成，机体只会吸收所需要的20%的外源性胆固醇，食物中的胆固醇过多时并不会全部被吸收，实际上食物对体内胆固醇的影响并不大。之所以有些人需要控制高胆固醇食物，是因为本身胆固醇水平已经超标了，少吃是为了通过减少外源性胆固醇的摄入量来达到控制胆固醇的目的，但并不能起到决定性的作用。 一颗鸡蛋中含有大约250mg的胆固醇，人体对外源性胆固醇的吸收率只有30%左右，即大约只胡75mg的胆固醇进入血液，而人体每天需要通过食物补充300mg胆固醇，所以一颗鸡蛋不足以导致体内胆固醇升高；一块红烧肉中几乎不含碳水化合物，如果只吃了红烧肉不吃主食，只有脂肪酸摄入而没有甘油产生，是无法合成甘油三酯的；同样的道理，二两米饭中含有的脂肪酸很少，如果不吃其它任何含有脂肪酸的食物，甘油三酯也不会过多合成。 问题的关键是，我们的一日三餐不可能只吃单一的食物，各种食物加在一起脂肪酸与甘油都会产生，如果过量了，甘油三酯就会升高。所以，要想控制好血脂，最关键的是要在饮食上做到营养均衡，各种营养素配比恰当且不过剩，不给肝脏合成过多的脂肪提供过多的原料，这不是吃或不吃什么食物就能实现的。 此外，血脂高的人还要多做运动，一方面可以增加机体对脂肪的消耗，另一方面其实也是最重要的，是要增强与改善各组织器官的功能等等。但这些只是最基础的干预措施，对于需要严格控制血脂的人来说，往往需要长期服用降脂药才能改善机体的脂代谢。
需要说明的是：血脂升高本身并不会直接堵塞血管，其最大的危害在于过多的脂肪会沉积在血管内皮上，并引起一系列炎性反应，脂肪发生脂质化变性后积存在血管壁中，使得血管壁变厚、变硬并形成团块，即通常所说的动脉粥样硬化及斑块，这才是堵塞血管的根本原因。 综上所述，血脂高的人要调整饮食，并非是吃什么或不吃什么，而是要合理饮食。事实上也没有哪一种食物具有把血脂降下来的功效，否则就没有必要去研制各种降脂药了。其实，合理饮食最简单的方法是，三餐所吃的食物种类越多越好，每种都少吃一点，《中国居民膳食指南》给出的建议是每天所吃的食物能达到二十种以上为佳。 【如果此文帮到了您，点个赞打个赏点击关注吧，一起学习交流更多健康知识】 |
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