|
夏季给宝宝烙饼，宝妈这么做，烙出的饼放多久也不会“硬邦邦”： 烙出一张好饼，是有很多要求的。比如层次丰富，吃起来也要劲道有嚼劲，有的人烙出来的饼放那不一会就特别硬，不用愁，小编来给你支支招，按照以下这些步骤做，保准烙饼香软不发硬。
烫面。 如果想要让烙饼做出来特别脆的话，在揉面的时候，需要往里面加入烧开后的沸水进行揉捏。准备一个盆，放入适量的面粉，然后往盆子里加入烧开的沸水来烫面。如果用凉水或者温水来和面的话，做出来的烙饼就会特别硬。这里要注意，开水和面会很烫手，所以建议放在面袋里揉面。方便不粘手还不烫手。 醒面。 将开水活好面之后，加入一些酵母水（适量酵母加入温水搅拌均匀），继续揉捏，直至表面光滑为止，然后醒面一个小时，面团醒发的时间越长，烙饼就越有嚼劲，而且不发硬。
这里要注意 平时大家烙饼时，直接擀好面胚下锅直接烙，导致烙饼发硬，甚至咬不动。那就是没有加酵母，没有醒面。所以以后不要为了麻烦，多加这一步，做出来的烙饼香软可口。
面醒发好之后，用擀面杖将面团擀成一大张面片然后在面片上撒入适量的盐巴，用刷子刷上适量的猪油。撒盐一定要适量，盐放多了影响口感。刷油的时候一定要是猪油。 猪油烙饼。 烙饼的时候采用猪油去烙制，猪油做出来的味道，能让烙饼有淡淡的肉香味，而且饼的层次分明，吃起来口感特别的棒，如果是采用食用油进行制作的话，烙饼的味道不好吃。
制作饼胚。 然后将大面片从一端卷起来，卷成一个大的长条，然后切成大小均等的段状，把两边捏起来，竖起来按压一下，用擀面杖擀成饼胚。其他全部按照这个方法做，这样做出来的饼层次感很强。
烙制。 然后将平底锅烧热，加入适量的猪油，再放入准备好的饼胚进行烙制，在烙饼的时候，火不要开得太大，用小火去进行烙制，这样可以防止面饼会出现焦糊的现象，等到面饼一面被烙至金黄色的时候，用铲夹子翻面，两面全部金黄，且里面已经断生之后，我们就可以把它铲出来了。 烙好以后的面饼我们一定要趁热吃，不然烙饼容易变硬，口感会受影响。 （本文图片来源于网络） |
|
|
