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虽然清蒸鲈鱼的做法看起来很简单，但是您要是少了腌制过程要注意的这1步，做出来的鲈鱼肯定不滑嫩，腥味还会很重。 其次就是蒸鱼一定要记得用大火，蒸完鲈鱼之后有一个步骤也是非常重要的，已经蒸好的鱼，不要马上取出，要把鲈鱼放在锅内焖3分钟左右，这也叫做虚火蒸，一定要记住了哦~ 主料： 鲈鱼1条、剁椒2勺、豆豉10克 辅料： 蒸鱼豉油20克、盐1克、姜片3片、葱花少许、料酒20克 做法步骤： 步骤1：准备好材料，因为今天要蒸的鱼是孔雀形状的，所以在杀鱼的时候要从鱼鳃部取出内脏。 步骤2：这时候把鱼的头尾切下来，鱼身切成大约1CM宽度的片，注意，肚皮处不要切断。 步骤3：接下来这一步很重要，就是将切好的鱼进行腌制，放入料酒和姜片，盐，手轻轻按摩腌制10分钟，腌制好的鱼一定要倒出腌出的汁水再蒸。 步骤4：腌制鱼的时候可以把佐料准备一下，蒜末和剁椒蒸鱼豉油混合成酱汁。 步骤5：将腌制好的鱼摆盘，多出来的块垫在鱼头下方。 步骤6：把酱汁均匀的淋上鱼上。 步骤7：放入长帝蒸烤箱里蒸8分钟即可，蒸好后不要取出，虚火再蒸3分钟即可出锅。 本食谱来自@爱生活的馋猫 |
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