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梅菜扣肉  备料：姜片5克、五花肉500克、梅菜250克、红辣椒4个、葱段6克、蒜3瓣、老抽1勺、盐6克、白糖半勺、料酒1勺。 做法：把五花肉洗净，放入锅中。加入适量的开水，大火烧开，煮15分钟，捞出控干水分。把老抽均匀的涂抹在肉皮上，在用叉子插出密集的小孔，腌制备用。 不粘锅中烧油，油热后下入猪肉，肉皮朝下慢慢煎至猪肉皮起泡，取出浸泡在凉水中，泡30分钟，捞出沥水，切成片。 梅菜提前泡好，挤干水分。锅中烧油，油热后倒入梅干菜翻炒片刻。加入煮肉的汤、盐、南酒、老抽、糖翻炒3分钟关火备用。 把切好的猪肉整齐的码放在碗中，加入炒好的梅菜。锅中烧水，水开后放入猪肉隔水，转中火蒸45分钟。关火出锅，把汤汁倒进炒锅中。猪肉倒扣在盘中。锅中汤汁烧开，加入水淀粉勾芡，淋在猪肉上即可食用。 肉末豆角  食材：长豆角 300克、五花肉馅 100克、豆豉 20克、生抽 10克、盐 2克、大蒜五瓣、干辣椒 适量； 做法： 1.豆角洗净后切粒，姜蒜切末、小米辣椒切圈备用。 锅里倒入少许油，小火加热倒入肉末翻炒断生，随后加入一勺蚝油，一勺老抽翻炒均匀先盛出。切记不要大火，不然肉末一下子变成黏糊糊的一团。 2.锅里倒入少许油（不要太多五花肉会出油），烧热后下入五花肉馅和姜末。将肉馅炒散，炒至肉馅出油变色后加入一勺味极鲜酱油，炒好的肉馅盛出备用。 3.热锅热油，下入豆角煸炒，加适量盐和鸡精翻炒均匀。再加入豆豉和干辣椒翻炒均匀，最后加入炒好的肉馅，翻炒均匀即可 红烧带鱼  备料：豆瓣酱1勺、花生油1勺、带鱼500克、蒜3瓣、干辣椒2个、醋1勺、葱2根、淀粉1勺、姜1块、生抽1勺、料酒1勺。 做法：把带鱼剪去鱼鳍，去掉内脏，清洗干净剁成段。放进盆中，加入淀粉抓拌均匀不用。葱切段、姜切片、蒜去皮洗净切成片备用。 锅中烧油，油热后，下入带鱼段中小火，煎至两面金黄，盛出备用。锅中留油，倒入葱姜蒜和干辣椒炒香。 倒入煎至好的带鱼翻炒均匀后。放入豆瓣酱、生抽、料酒翻炒均匀后。倒入水淀粉炖煮5分钟，至汤汁收浓。淋入一勺醋，撒上盐翻炒均匀后。关火出锅装盘即可 红烧排骨  备料：丁香3克、干辣椒3个、冰糖5克、姜片4克、排骨350克、盐5克、八角1个、花椒10克、老抽1勺、杏鲍菇1个、生抽1勺、十三香3克、料酒1勺。 做法：把排骨洗净切成段，放进水中，焯水2分钟。捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入排骨中小火，煎至表面金黄。盛出备用。锅中留油，油热后倒入花椒和辣椒炒香，加入八角、丁香小火煸炒出香味。 倒入排骨，放进姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖和十三香翻炒均匀。加入水和杏鲍菇块。大火烧开，转中火煮50分钟。加入适量的盐，大火收浓汤汁，出锅装盘即可食用。 香辣豆腐  做法：老豆腐1块、小米椒2根、香菜1根、香葱2根、生抽2勺、老抽1勺、大蒜3瓣、辣椒粉1勺、辣椒面1勺、青线椒1根、盐适量、白开水3勺、玉米淀粉适量 先将香葱香菜大蒜切末，青线椒小米椒切椒圈备用 豆腐切块（以小块为主，口感最佳）豆腐再裏上玉米淀粉，锅中热油，放入豆腐炸至金黄色后控油捞出装上 再倒入辣椒粉辣椒面各1勺，加入葱末香菜末 煎锅加油烧热，爆香蒜末，加入青椒圈小米椒圈炒香至断生，再淋入碗中 再加入2勺生抽1勺老抽和适量食盐，2-3勺白开水，拌匀后就好啦 香菇鸡胸丸子  食材：鸡胸、 香菇、鸡蛋、葱花 、淀粉 做法：1、鸡胸切块，放置血水流出；香菇洗净去柄 2、香菇切成香菇沫，鸡胸切成末；鸡胸香菇混合，揉在一起剁在一起都行 3、加入淀粉和打好的鸡蛋；加入葱花混合找碗冷水，将丸子捏成型，丢入放入冷水的碗里 4、连冷水一起倒入锅中煮开，放香油即可 日本豆腐蒸虾仁  食材：日本豆腐 、黄瓜、 淀粉适量、水适量 做法：1、日本豆腐1袋，鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳，洗净，加盐、料酒腌一下。用刀把豆腐切成1厘米厚度的薄片。 2、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。 3、撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。 4、把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀（如果水分过少，可适量添加少许冷水）。把水淀粉倒入锅中，加入少许酱油，待形成薄薄的芡汁之后关火即可。 5、虾仁上放上黄瓜丁点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐口感嫩滑，加上虾仁的鲜香口感，简直就是完美的搭配！ |
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