不管是什么鱼，都追求鱼肉的嫩滑口感，我们常常去有名的大酒店吃饭的时候，这些酒店大厨做的鱼，肉质跟家里做的鱼有很大的不同，毕竟人家大厨是专业的，但想要保证鱼肉的鲜嫩，我们在家做菜的时候，总有一个误区，那就是加盐去腥味，酒店大厨的方法就是，省掉加盐去腥味这个步骤。 
怎么说呢？以蒸鱼为例，蒸鱼的步骤是将鱼肉用盐腌制，在放入蒸笼或者大锅里蒸熟，这样的做法会使得鱼肉紧紧的，尝起来没有酒店的蒸鱼鲜美，如果我们蒸鱼的时候，不去加盐腌制或者蒸煮的话，直接将纯鱼肉开始蒸，熟了之后方蒸鱼鼓油，葱姜切丝盖在鱼肉上面，还可以根据个人喜好加香菜，将食用油烧热，淋在蒸好的鱼上面，就是一道鲜美嫩滑堪比大酒店的蒸鱼了。 
这样的做法，既保证肉质，口味也更趋近原生态，而鱼肉的腥味，可以用蒸鱼鼓油盖过，还有葱姜丝！吃货们可以自己在家尝试，好吃省事，操作也简单，佐料的量可以找有经验的家人在旁边指导。 |
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