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红烧蟠龙鳝 主要食材:新鲜河鳗 辅助食材:食用盐、白胡椒粉、白砂糖、草菇老抽、生抽、料酒、芡汁 辅料:葱姜蒜等常用辅料 制作方法: 1、首先我们把河鳗清洗后宰杀处理干净，然后从背部斜着切1.5cm宽的连刀块（下刀要注意，不要切断就行），盘好。 2、然后我们起锅烧水，接着放入适量的黄酒,然后将改过花刀的河鳗下锅中焯一下水，为的是能去掉鱼表皮的黏液。 3、焯水完成后，我们再次起锅加入适量底油然后煸炒葱姜蒜至有香味，然后小心的煎制一下准备好的鳗鱼。 4、最后加水大火烧开，再加上准备好的酱油等调料，然后再开大火烧开后转小火慢煮入味，接着大火收汁淋少许麻油即可出锅装盘。  -酸甜脆嫩 菊花鱼 主要食材:新鲜青鱼 辅助食材:食用盐、白砂糖、番茄酱、香米醋、生粉。 操作步骤: 1.首先我们把青鱼去鳞后清洗干净，然后去掉头尾，接着再剔除脊骨、腹刺。 2.然后我们在鱼肉上抹刀，顺着筋切，注意鱼皮不能断,切好的鱼肉撒少盐抓粘，然后拍匀淀粉静置入味。 3.接着起锅烧油放入菊花鱼，炸至金黄定型捞出控油备用。 4.最后我们把鱼肉放入糖醋汁锅中勾芡,然后热油淋匀即可出锅装盘。  浓香辣 老上海炒酱 主要食材:新鲜河虾、；里脊肉丁、香干块、小土豆粒。 辅助食材:白砂糖、食用盐、生粉、甜面酱。 操作步骤: 1、首先我们把里脊肉、小土豆、香干清洗后改刀切块。 2、然后起锅烧油，油热后煸炒肉丁变色后,放葱姜蒜沫、辣椒酱和海鲜酱等调味品一起大火爆香，然后加入切好的土豆和香干加老抽和适量水，然后大火烧开，然后转小火入味。 3、最后将入味的三丁块加入白沙糖等调料大火收汁,然后撒葱花翻炒均匀即可出锅装盘。  鲜香酸甜 罗宋汤 主要食材:卷心菜、大土豆、牛骨高汤、红肠、小番茄、洋葱。 辅助调味料:食用盐、白沙糖、番茄酱、黄油、辣椒油、高筋面粉。 操作步骤: 1、首先我们把蔬菜处理干净，牛肉牛骨提前处理成牛高汤。 2、起锅烧油，加入适量黄油炒化，然后慢慢加入面粉炒成面糊,注意火不要太大。 3、接着下锅煸炒洋葱，炒出香味炒至半透明，然后加入大番茄和番茄酱炒出红汤即可。 4、最后将面糊和番茄洋葱汤一起倒入牛高汤里，然后大火和其它食材一起煮，最后加入适量的食用盐和白砂糖调味，喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒油。 |
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