爆炒田螺

备料：小米辣4个、蒜6瓣、红椒1根、螺蛳500克、啤酒200毫升、豆瓣酱1勺、葱1根、盐1勺、青椒2个、油适量、姜5克、白糖半勺、生抽2勺。

做法：

把螺蛳放进水中，加入几滴香油静置一天，使其吐出泥沙。清洗干净，剪掉尾部。再次清洗2遍备用。

青红椒切丝，葱切条，姜切片、蒜去皮洗净备用，小米辣切丁备用。

锅中烧油，油热后倒入小米辣、蒜末、葱段和姜炒出香味。加入一勺豆瓣酱，炒出红油后。倒入洗好的螺蛳转中火，翻炒2分钟。

再倒入啤酒和盐，加入白糖、生抽翻炒均匀。盖上锅盖焖煮5分钟，待汤汁剩一点点时，关火，出锅装盘即可。