 1，鱼香茄子 鱼香茄子是一道传统川菜，味道鲜美，色香味俱佳，下面是鱼香茄子的做法： 材料： 茄子，瘦猪肉馅，蒜末，姜末，青椒，红椒，泡椒，郫县豆瓣酱，生抽，醋，糖，盐，食用油，水淀粉。 做法： 1.将茄子切成段，放入凉水中浸泡，去除苦涩味。 2.将茄子段沥干水分，用油炸至金黄色捞出备用。 3.将瘦猪肉馅用料酒、盐、姜末、蒜末、生抽、搅匀后腌制5-10分钟备用。 4.将青椒、红椒洗净，去籽，切成小丁备用。 5.热锅冷油下入调好汁下入茄子勾生粉淋芝麻油撒葱花即可。  2，干锅千页豆腐 材料： 1、千层豆腐5片 2、肉末150克 3、干辣椒5个 4、生姜4片 5、大葱1根 6、蒜4瓣 7、豆瓣酱适量 8、盐适量 9、生抽适量 10、料酒适量 11、鸡精适量 12、油适量 做法： 1、将千层豆腐切成块，用开水焯一下，捞出沥干水分备用； 2、在锅中加入适量油，烧热后加入肉末煸炒至变色，加入生姜、蒜炒香； 3、加入豆瓣酱翻炒，加入料酒、生抽、盐、鸡精等调味料； 4、加入千层豆腐煸炒，炒至千层豆腐表偏黄即可。  3，麻辣鸭血 麻辣鸭血是中华美食文化的代表，口感辣嫩，色泽鲜艳。下面是麻辣鸭血的制作方法： 材料： 1.鸭血300克 2.千层肚50克 3.豆皮适量 4.花椒粒适量 5.干辣椒适量 6.生姜适量 7.蒜适量 8.葱适量 9.盐适量 10.酱油适量 11.料酒适量 12.糖适量 13.香油适量 步骤： 1.将鸭血、千层肚、豆皮先分别泡水，煮至断生。 2.花椒、干辣椒用慢火煸炒出香味后捣碎备用。 3.生姜、蒜、葱分别切末，备用。 4.锅留底油下入葱，姜蒜，火锅底料，豆瓣酱偏炒加水下入主配料调盐，味精，糖，胡椒粉，老抽，即可。  4，魔芋豆腐 “魔芋豆腐”是滇菜的一种，以魔芋为主材制作而成。 准备材料: 魔芋，香菜，葱花，小米辣，生抽 ，老抽，橄榄油。 制作过程 1，200g魔芋豆腐切片、60g芹菜切小段，15g小米椒切成小米椒圈，2瓣蒜和2片姜切末。 2，魔芋豆腐下沸水锅焯水3分钟去碱味，捞出沥干水分备用。 3，热锅冷油（我用了10g橄榄油），大火爆香姜蒜和小米椒，下焯好的魔芋豆腐，加20g生抽和5g老抽炒匀。 4，加入芹菜翻炒均匀，倒入没过魔芋豆腐的水，大火烧开后转小火，小火煮大约15分钟后大火收汁。 5，出锅，撒点葱花和少许白胡椒粉（也可不加），魔芋豆腐完成！  5，红烧日本豆腐 主料，日本豆腐，配料:青红椒块， 调料:葱，姜，蒜，小米辣，味精，鸡精，糖，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽。 制作过程 1，主配料过油，豆腐炸金黄。 2，锅留底油下入，葱，姜蒜，小米辣偏炒，下入蚝油，生抽，下入主配料调味精，鸡精，糖，胡椒粉，老抽，勾生粉，淋明油即可。  6，麻辣狼牙太豆条 主料，土豆， 配料，青红椒立，芹菜立，葱花。 调料，葱，姜，蒜，味精，鸡精，糖，胡椒粉，生抽，老抽，孜然粉，辣椒粉。 制作过程 1，土豆用工具切成狼牙棒， 2，锅留底油下入土豆炸黄。 3，锅留底油下入葱，姜蒜，辣椒偏炒下入土豆调味精，鸡精，胡椒粉老抽，生抽，孜然粉，辣椒粉翻炒撒入配菜小料翻炒即可。  7，梅干菜炒四季豆 主料，四季豆，梅干菜， 调料:味精，鸡精，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油， 制作过程 1，四季豆切段过油炸酥， 2，锅留底油下入蒜末，小米辣梅干菜偏炒调蚝油，生抽下入四季豆调味精，鸡精，糖，胡椒粉，翻炒即可。  8，香辣鱼豆腐 主料:鱼豆腐， 配料:青红辣椒块 调料:葱，姜，蒜，盐，糖，味精，胡椒粉老抽，麻辣酱。 制作过程 1，鱼豆腐，和青红椒过油，鱼豆腐炸金黄。 2，锅留底油下入葱，姜，蒜，干辣椒，麻辣酱，加啤酒下入主配料调盐，味精，糖，胡椒粉老抽，收汁勾生粉淋明油即可。  9，凉拌香菜鸡蛋干 主料鸡蛋干， 配料:香菜，红椒丝 调料:蒜末，盐，味精，糖，胡椒粉，陈醋，花椒油，芝麻油。 制作过程 1，香干加入香菜，蒜末，盐，味精，糖，胡椒粉，陈醋，花椒油，芝麻油，搅拌均匀即可。  10，鸭血粉丝 主料:鸭血 配料:粉丝 调料:葱，姜，蒜，盐，糖，味精，胡椒粉，老抽，辣妹子，火锅底料。 制作过程 1，主配料过水，泡发。 2，锅留底油下入葱姜蒜，火锅底料，辣妹子偏炒加水下入主配料调盐，糖，味精，胡椒粉，老抽烧开撒葱花，香菜即可。 |
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