爆炒螺蛳
食材:螺蛳、青红椒、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、一勺豆瓣酱、一小块火锅底料、一瓶啤酒 做法: 1、螺蛳剪去尾部，加水、盐和油泡两个小时，青红椒切圈，干红辣椒切段，葱切段，大蒜和姜切好备用。 2、螺蛳冷水下锅，加料酒焯水捞出。 3、锅中倒入适量油，油热下入葱姜蒜和花椒炒香，下入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油，下入螺蛳翻炒均匀，➕一勺生抽➕一勺蚝油➕少许盐和糖翻炒均匀，倒入一罐啤酒没过食材（啤酒不够就加水），水开后盖上盖子煮10分钟，煮好后撒入青红椒翻炒均匀即可 爆炒螺蛳，香辣入味
食材：螺蛳、葱姜蒜、小米辣、青辣椒、紫苏、八角桂皮香叶、花椒； 做法： 1、螺蛳剪开尾部，以便入味（可以让老板帮忙收拾），放盐多搓洗下，冷水下锅，放葱姜、料酒焯水，水开煮五分钟左右，捞出洗净备用； 2、油热下八角桂皮香叶、花椒炒香，下姜蒜、一勺香辣酱或豆瓣酱炒出香味，再下辣椒、少许生抽炒下，下螺蛳炒匀； 3、放适量食盐、生抽、蚝油、米酒炒匀，再放一勺辣椒面、少许麻辣鲜、白糖提鲜，倒入半罐啤酒、适量清水焖煮15分钟（中间多翻炒下），放青辣椒、紫苏、鸡精炒1分钟即可； 辣炒田螺
食材准备：田螺、小米椒、姜蒜、干辣椒、桂皮八角、啤酒 1、买回来的田螺放水中加盐浸泡半小时，搓洗掉表面的杂物（我买的田螺是摊主已经剪去屁股的） 2、洗好的田螺冷水下锅加葱姜料酒焯水2分钟，可以有效去除腥味，焯水后捞出洗净 3、油热后下入姜蒜、干辣椒、桂皮香叶，以及两勺豆瓣酱小火炒香炒出红油，下田螺翻炒2分钟后倒入可以没过田螺的啤酒，啤酒不够的可以加点清水哦 4、放生抽、蚝油、盐、白糖调味，大火烧开后盖盖转小火焖煮15分钟，放小米辣和剩余的大蒜子大火收一下汁，最后撒上葱花或香菜即可出锅了～ 爆炒香辣螺丝
材料：剪好的螺蛳，蒜末，小米辣，干辣椒，姜丝，韭菜，小葱，豆瓣酱 1、螺丝买回来养一天，螺丝放入清水，水里加几滴香油或者菜籽油，会把脏东西吐的很干净，螺丝多搓洗几次，冲洗干净 2、锅里加清水，生姜，料酒，螺丝冷水下锅炒3到5分钟捞出再次冲洗干净 3、锅里倒多点菜籽油，加一大勺豆瓣酱，小火炒出红油，在加入生姜，蒜末和辣椒炒香，倒入螺丝大火爆炒，加入适量蚝油，生抽，老抽，麻辣鲜，一勺糖翻炒均匀，倒入多点料酒或啤酒，加清水刚好漫过螺丝大火煮沸 4、螺蛳快收汁时加入韭菜和小葱，加适量鸡精，即可出锅！ 试试这样做的螺蛳
食材：田螺、干辣椒、大蒜、香葱、洋葱、姜、豆瓣酱、青线椒 做法： 1、提前一天买进田螺，田螺搓洗干净后静置在水中，往水中加入一点盐和食用油 利于螺蛳吐沙。四小时换一次水，第二天剪去螺尖后再清洗一遍备用（螺蛳的清洗各家有各家的办法，这是我常用的办法，大家根据自己喜好来就行） 2、准备干辣椒段和蒜末和姜丝，青线椒和香葱段，处理好的螺蛳备用 3、油热下入香葱段、洋葱、蒜瓣，小火煎出葱油后取出料渣（葱油量多可以取出备用，刚好的话就直接炒螺蛳）葱油热后，下干辣椒、蒜末、姜丝爆香，加一勺郫县豆瓣酱，有条件的再加一勺火锅底料煸出红油。下螺蛳，翻炒均匀后加入两勺盐、一勺糖、适量红烧酱油，翻炒均匀再加入半罐啤酒和蚝油，大火收汁后下入葱段、青线椒段翻炒10s即可出锅 |
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