 藕带炒虾仁 做法： 1、将虾仁氽水、过油，备用。 2、以葛粉代替生粉，加入适量的水润湿，再加少许盐、味粉，将虾仁放入，搅拌均匀，腌制5分钟。 3、藕带洗净，切短段待用。 4、锅入少许油，放入姜煸出香味后，再放入泡藕带、青红椒段、虾仁一起炒制，调味炒匀后起锅即可。 外婆泡藕带材料：藕带500克，自制泡菜水（带水野山椒1瓶，泡白椒50克，生姜、泡红小米椒各10克，盐、白醋、白糖、味精各5克）制作：1、将新鲜的藕带去头尾，改刀成段，洗净，沥干水分。 2、将野山椒、野山椒水、泡白椒、泡红小米椒、盐、白醋、白糖、味精调成泡菜水，浸入藕带，密封，放入冰箱，泡制3天，取出摆盘上桌即可。 泡藕带炒鸡胗 做法： 1、切好的鸡胗先用啤酒泡上十分钟，将啤酒倒出，再挤干水分，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉，抓匀后腌制五分钟。 2、烧热锅，放入适量的油，下入腌制过的鸡胗翻炒，到鸡胗变色，再加入泡藕带段继续翻炒，然后加入适量的盐、味粉调味并炒匀，起锅前加入青红椒节一起翻炒至变色后即可装盘。 泡椒藕带 主料：藕带一斤，泡椒节、美人椒节各少许。 调料：老坛泡椒水半杯，白米醋3大勺，大红袍花椒1大勺，白糖3小勺，盐2-3小勺，鸡精1小勺，冷开水半杯。 做法： 1、藕带洗干净，切长约50px的小段，待用。 2、烧一锅水，投入藕带汆烫1--2分钟后立刻捞起，然后冲冷水。 3、拿一个加盖的大碗，放入藕带、泡椒节、美人椒节，加入泡椒调味料（要没过藕带）和所有调料，泡4小时即可捞出装盘。 树番茄藕带煲乌鸡原料：乌鸡1只（约1250克），藕带，云南树番茄，青梅，辣酱油，盐。制法：1、将乌鸡宰杀治净，汆水待用；藕带洗净，切段待用； 2、将云南树番茄洗净切碎，加辣酱油、盐混合轻轻搅拌，放置冰箱冷藏2小时，取出用纱布过滤出番茄汁，倒入装有乌鸡的容器中，加入藕带段、青梅，入蒸箱蒸2小时即可。 点评：这是一道由云南传统菜树番茄乌鸡汤改良而来的时令菜，以藕带代替菌类，口感酸甜清香，汤清味浓，肉质鲜美，爽口开胃。
酸辣汁菜苗藕带 |
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酸辣鸡丁炒藕带
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