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您知道吗？夏末秋初的是吃虾的最好季节，这个时候的虾最有营养，而且也比较肥美，相对于春冬季，价格也要亲民许多，我们这里市场上目前明虾不到30元一斤就可入了。往年最便宜的时候可以在25元左右一斤，届时就可以囤一些冷冻在冰箱，随吃随取，甚至只是取几只蒸蒸蛋都是不错的，当然，这是后话了。 咸鱼百科 新鲜肥美的虾上市了，那您想好了怎么做了吗？ 盐水虾当然是不错的选择，做法简单粗暴，尽显食材本味，也是最普遍的一种做法。然而我想跟大家分享的是另一种做法，蒜香大虾。这样做的虾，香酥美味，连壳都是很好吃的。不但省去了剥壳的麻烦，顺便还补了一把钙。哇哈哈~貌似不小心暴露了自己豪迈的吃相。  其实这道菜需要的材料也非常简单，只是需要稍多一些的蒜和食用油。工序也不复杂，省略了炸虾，换锅的步骤，更适合家庭里操作。 【食材准备】 明虾：400克 大蒜：1头 盐：适量 椒盐：少许 小葱：少许 【操作步骤】 1.清洗好的虾，先用厨房剪修建去虾枪，也叫额剑，就是头顶上尖尖的不部分，一不小心就会让你的嘴受伤哦，特别是家里有小孩的，这一步千万别省略了。长长的触须以及步足统统剪去，这样后面吃起来会比较方便，摆盘看起来也比较整洁清爽。  2.然后去除虾的沙囊和虾线。沙囊在虾头的内侧，黑黑的那一团，味苦，虾线就是虾背部的那一条黑线，其实就是虾的消化道，所以这两者都要去除。很多人去除虾线都在第二节处用牙签挑，我更喜欢从头部一次性把沙囊和虾线同时去除。具体做法可以看下面这张动态图片。  3.把处理好的虾再用流水清洗干净，捞出，尽量沥干水分，也可以借助厨房纸来吸干。  4.准备一到两头大蒜，细细地剁成蒜蓉。当然，您也可以借助其他工具，我还是比较喜欢直接用刀剁出来的感觉。我这里用了一头多点的大蒜，感觉还是少了点，因为这道菜里的大蒜是一大亮点，连平时不爱吃大蒜的丫头也连连称香。  5.锅烧热，倒入多一些的食用油，再倒入剁好的蒜泥，转小火慢炸，直到熬出蒜香，白色的蒜沫收干变成金灿灿的黄色。再捞出炸干的蒜末备用。   6.这是捞出来的蒜末，这时候的蒜末已经变得焦香酥脆了。看着就很诱人不是，美中不足的是，家里大蒜不够了，炸出来还是少了些。  7.把沥干水分的虾倒入油锅，刚刚熬蒜的油就可以，不用换锅，前提是，之前加的油已经足够量了哦。喜欢更酥脆的口感的可以单独把虾下油锅先炸一遍。  8.炒制的过程中会炒出一些水分，待这些多余的水分都炒干了，调入适量的盐翻炒均匀，再倒入之前炸好的干香的蒜末，再来上一点椒盐，调上点鸡粉，就可以装盘出锅了。恩~那个香那~我已经忍不住先下手了……  9.再撒上点小葱点缀点缀。壳与肉已然分离，剥着吃，极易脱壳，而我总是连那层壳也舍不得剥，直接吃，也是香酥得很的。 经过熬制的蒜沫焦香酥脆，别有风味，连我家从不吃大蒜的丫头也喜欢的很。她曾问过我，这是什么？我当然不能告诉她，这就是大蒜了，我可见过听菜名分喜恶的人，明明吃得正欢，一听菜名，竟是自己不爱吃的东西，旋即放下筷子，不再碰一下子。虽然搞不动这是什么心理作用，但咱还是不去触碰这个雷了。我神秘地对她说，这个叫“好吃”。“好吃是什么呢？它也是调味料吗？”“嗯~它也是调味料，让食物更好吃的调味料，所以，叫做好吃。” 哈~虽然在配料的名称上说了谎，不过，不管它叫蒜香大虾，还是叫好吃大虾，好吃才是硬道理。不信，你也试试？ 在这个最适宜吃虾的季节，您是否也有很多美味的做法呢？欢迎在评论区一起分享，也期待您的点赞，收藏和转发给更多的小伙伴。您的肯定是我持续分享的动力，谢谢~！ |
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