舌尖寻味，一起品味。大家好这里是美食吧。颜值高，味道好，香的流口水的美味佳肴。 如意肉卷 平时我们吃到的肉类中相对来说我比较喜欢吃的是鸡肉，但是猪肉这种做法也是我的最爱。猪肉不太容易做，炒的时候容易老就不好吃，咬不动嚼不动，但是唯有这种做法才能做出鲜嫩无比的猪肉美味，那就是蒸了。 如意肉卷 平时我们吃到的猪肉也很多，五花肉通常用来包饺子，包包子，有时候做成小肉丸在锅里一煮，也是嫩的掉牙。今天并不是要叫你做肉丸，这种做法不知道你吃过没有，非常好吃，非常好看，非常受小朋友欢迎的美食。 如意肉卷 因为这道菜是要蒸的，所以相对来说没有那么麻烦，好上手，做出来就很精致，也很好吃，又香又嫩，因为加了些海苔，所以还有点鲜味，你会有种不是五花肉的错觉，如果觉得还不错，有空了就跟着学一下，好学，还好做。 如意肉卷 今天这道菜的名字是如意肉卷，因为做出来很像孙悟空头上戴的紧箍咒，我是这么认为的。一起来做吧。 【如意肉卷】 食材：五花肉，鸡蛋，海苔，淀粉，葱。 辅料：黑胡椒粉，白糖，生抽，盐，香油。 做法： 1，五花肉切一下然后剁碎，瘦肉跟肥肉的比例在8:2左右，吃起来又香，又不腻。切好之后加点葱末，黑胡椒粉，盐，白糖，生抽，少量的水，顺着一个方向搅拌成糊状，加水是为了增加粘性，吃起来比较紧致，又很嫩。 五花肉 2，打2个鸡蛋，同时在另一个碗里加少量的水，加1勺淀粉搅拌均匀，倒在蛋液里。这样做出来的蛋饼不容易破，所以不要加太多水。 蛋液加淀粉水 3，平底锅加油，然后倒入蛋液，不要倒太多，蛋饼稍微小一点不会破，也容易熟。 蛋饼 4，蛋饼煎好之后把海苔铺在上面，然后铺一层肉馅，不要太厚，因为太厚就卷不起来了。从两头往中间开始卷，卷好之后，反过来放，然后隔水蒸。 铺海苔 加肉馅 卷好 5，水开后再蒸10分钟就可以了，蒸好之后稍微放凉，在案板上切一下就可以装盘吃了。
上锅蒸 这道菜需要啰嗦的几点： 1，五花肉馅做的时候要顺着一个方向搅拌感觉肉馅都搅在一起了，就上劲了，蒸出来也会比较紧致。 2，蛋液加入的淀粉水不要加太多水，要不然不成型，煎的时候也不要倒太多蛋液，太厚了也容易破。
如意肉卷 3，铺好蛋饼之后如果觉得海苔跟蛋饼不贴合，可以在蛋饼上抹点生蛋液，就很服帖了。 4，铺的肉馅不要太厚，要不然卷起来就没办法封口，拿不起来。 |
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