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猪肉应该算的上是我们生活中最常吃到的一种美食了，基本上家家户户的餐桌上面都会有猪肉的身影，而猪肉的很多部分都可以做成菜，像是我们老妈经常做的就是红烧猪蹄了。红烧猪蹄不仅好吃还特别下饭，对于女性来说还有很多的营养价值，因为红烧猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，具有美容抗衰老的作用，是一种就健康又美味的菜肴。  红烧猪蹄按照正常的做法其实是需要用清水去炖煮的，但是我们家老妈的做法做法就非常的奇特，因为她觉得用清水炖煮的猪蹄会花费很多的时间 ，而且炖煮出来的猪蹄还不是特别的软烂，所以老妈就会选择在炖猪蹄的时候，用啤酒来辅助，啤酒炖猪蹄可以缩短煮的时间，而且还有着增香的作用！  我们在做红烧猪蹄之前，其实还需要给猪蹄去除异味，不然红烧出来的猪蹄味道上就会带有一些腥味，这一步其实也非常的简单。我们只需要将干净的猪蹄放在锅里，加上冷水之后，在加上少量的白盐以及白酒，烧开之后在将猪蹄拿出来晾凉备用！  在做红烧猪蹄的时候，老妈告诉我其实炒搪色也是很重要的一步，这会直接影响到猪蹄的颜色以及口感，我们把油烧热之后放入冰糖，但冰糖的颜色变成焦糖之后再放入猪蹄，这样上色会更加的好看。  炒好糖色之后，我们就可以放入猪蹄了，我们要记得猪蹄要冲洗干净，并且还要控干水分，不然在下到油锅之后就会出现溅油的情况，而且要等一面变色之后，再接着翻面。等猪蹄完全裹上糖色之后，我们在加入料酒、葱姜以及生抽、桂皮以及啤酒没过，出锅之前撒上盐，一道美味的红烧猪蹄就做好了，根本不用清水，放点“它”， 肉质软烂还入味，异味都没有！ |
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