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一、青椒回锅肉  食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克，食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。 做法： 1、先将杭椒切成滚刀块，然后洗净，锅底放油，5成油温下入杭椒，7成热起锅。 2、猪肉下入锅中进行焯水，然后过冷水，再把猪肉切成片状，然后锅底放油，5成油温下入猪肉，炸成稍微有点金黄色放入料酒，然后起锅。 3、锅底放油，下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，然后开中火，放入回锅肉和杭椒，再放入所有的调料，炒20秒即可起锅。这是最简单回锅肉的做法，因为大家家里吃，没有必要准备更多的食材，这样做的也很好吃。 二、香辣牛肉  食材:牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精 做法： 1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状； 2、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。 3、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒。 4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油。 5、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒。 6、出锅前加入水淀粉勾芡即可 三、双椒小炒肉  食材：瘦肉200克小青椒小红椒姜蒜小米辣生抽老抽生粉胡椒粉 做法： 1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。 2、小青椒、小红椒分别去籽后切成小块。小米辣切段、姜切片、蒜切片。 3、锅内热油，下腌制好的肉片滑炒至八成熟。将肉片盛出控油。 4、另起油锅，下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青红椒块翻炒几下。 5、参加肉片翻炒平均。最后加少量盐和鸡精炒入味。 四、红烧黄骨鱼  食材：黄骨鱼、豆干、料酒、盐、五香粉、葱姜蒜、辣蒜 做法： 1、豆干切稍大一点的方块葱蒜切末，姜切丝，黄骨鱼处理干净后斩块，用料酒、、盐、五香粉淹20分钟。 2、热锅下油下一半姜丝煸香，再倒入淹制好的黄骨鱼，煎至两面有点焦黄。 3、另起锅热油下葱、姜、蒜、辣蒜加少许盐煸炒出香味。把煎好的黄骨鱼倒入一起煸炒3分钟。 4、黄骨鱼铲到一边加香干放点盐煎煎入味，黄骨鱼、豆干加老抽一起翻炒均匀，倒半小碗料酒一起焖10分钟。 5、起锅前加鸡精调味，出锅装盘 |
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