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大多数东北人都很喜欢烙饼，记得上初中的时候，每到周末我就会揉面，那会妈妈可害怕我在家啦，就怕我去折腾面粉咸鱼百科 我们吃的饼，无非就两种，一种油烙饼，一种糖饼，都是很软很好吃的，五一假期回老家，姨妈就给我们烙了一锅的饼，软软的饼，油嫩嫩的，配上大葱，生菜，再沾点大酱，超级好吃 会做的人，不管家里用的什么牌子的面粉，都能将饼烙的软软的，超级有食欲，之前我也试过一些方法，可烙出来的饼，都不够柔软，而且还得趁热吃，凉透就会硬，隔天就更别提啦，硬的都咬不动 我也试过用烫面的，但做的手法不对，也没妈妈做的好吃，这次暑假，妈妈手把手的教我，一步步的让我看面团的状态，终于，我也做出超软的糖饼啦，每次做糖饼，我家宝贝吃的超级开心 那么烙糖饼到底是用开水还是温水呢？我是用的开水先将面粉烫熟，之后降温，凉透再手上沾点冷水揉均匀，这样做出来的饼，超级软嫩，我可是亲身实践很多次啦 材料: 面粉250克 热水230克 红糖60克 干面粉30克 做法: 1、面粉加刚烧开的热水，热水倒在面粉中水流不要太大，边加热水边用筷子搅拌面粉，让面粉成团，盆里没有一点干粉颗粒就行，之后放一旁降温，让面团彻底凉透，手上沾点冷水揉面，将烫熟的面团揉成面团，揉面用的面粉就是家里的普通面粉，家里常吃的，用来包包子，包饺子的面粉  2、红糖加干粉搅拌均匀，加了面粉的红糖，烙出来的饼不会过甜，红糖中加了干面粉，糖馅吃起来沙沙的，口感也会更好吃，面粉跟红糖的比例我用的2比1，想要甜度大一点的，可以适当减少点面粉，或者直接用红糖也是可以的  3、面板多撒点干粉，将揉好的面团放到面板上，少加点干粉揉光滑，揉面的干面粉一定不能加多，干粉太多会影响到成品的柔软度，面团沾上干粉，不粘手就可以啦，一定要保证面团的柔软度  4、取一小部分面团，剩下的面团可以放到盆里，盖盖子防止水分流失，之后将面团搓成长条，再用刀分切成大一点的段  5、少撒点干粉，将切下的小段压扁，再用擀面杖轻轻擀圆，擀的时候注意中间厚一点，四周擀的要薄一点  6、用勺子舀上一大勺红糖粉，放到面皮中间，喜欢吃红糖的用量可以根据自己的喜好来增加，喜欢的可以多放点红糖  7、手上沾点干粉，像包包子一样将红糖包裹好，收口一定要捏紧，以免一会烙饼的时候漏糖  8、将包好的红糖饼，收口处超上放，用擀面杖轻轻擀扁擀圆，收口朝上放，是因为收口处的面团相比厚一点，这样擀开，底下的面团不容易破裂，两面的面团也更均匀一些  9、电饼铛上下档一起加热，加适量的植物油，电饼铛热起放上擀好的糖饼，盖上电饼铛的盖子烙1分钟，之后打开盖子轻轻翻个面，再烙一小会，将糖饼烙至两面金黄色就可以啦，家里要是没有电饼铛的，可以用平底锅小火烙熟，烙饼的时候也要盖上锅盖，两面金黄色就可以啦  刚出锅的红糖饼，甘甜软糯，香香的特好吃，用这种方法烙出来的饼，即使放上一晚上，饼也是柔软好吃，不会硬成锅盔 |
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