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原料
草鱼片半斤、水发木耳1两、红椒1个、黄瓜1两、鸡蛋、盐、料酒、生粉、胡椒粉、葱姜蒜、鲜汤水淀粉适量
做法
1. 草鱼片成片后加入蛋清、盐、料酒、胡椒粉、生粉抓匀腌制十五分钟,
2. 锅内下油烧至五成热,将鱼片滑油后捞出,
3. 锅内留底油,爆香葱姜蒜片,下入红椒、木耳片稍炒后下入黄瓜,
4. 掺入鲜汤烧开加盐调味,下入鱼片颠匀,
5. 用胡椒粉、鲜汤和水淀粉勾芡
小贴士
鱼片不能用勺子翻动,只能用颠锅的方法,否则容易碎
来自: 淡泊1971 > 《炒、煎、炸、烤》
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