淡泊1971 / 炒、煎、炸、烤 / 炒鱼片

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炒鱼片

2019-08-25  淡泊1971

原料

草鱼片半斤、水发木耳1两、红椒1个、黄瓜1两、鸡蛋、盐、料酒、生粉、胡椒粉、葱姜蒜、鲜汤水淀粉适量

做法

1.   草鱼片成片后加入蛋清、盐、料酒、胡椒粉、生粉抓匀腌制十五分钟,

2.   锅内下油烧至五成热,将鱼片滑油后捞出,

3.   锅内留底油,爆香葱姜蒜片,下入红椒、木耳片稍炒后下入黄瓜,

4.   掺入鲜汤烧开加盐调味,下入鱼片颠匀,

5.   用胡椒粉、鲜汤和水淀粉勾芡



小贴士

鱼片不能用勺子翻动,只能用颠锅的方法,否则容易碎

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