五花肉的18种做法，好吃又下饭

辣白菜五花肉炒饭

用料：辣白菜；五花肉；米饭（隔夜饭）；油

做法：先看看这道炒饭的魂，辣白菜！量根据自己的口味来定，可以多一点，少了的话味道出不来。

• 还有五花肉呢，怎么可以没有五花肉呢？把五花肉切好，多大的块自己定。

• 锅内热油，用中火热油，全程都用中火。油五成热时就放入五花肉，慢慢煎，煎到五花肉里的油脂开始爆出来就可以盛出了，怕危险的话请穿好防护服戴好口罩墨镜，或者不用煎那么久，煎熟就行。之所以用中火，是因为用大火的话会表面熟了但里面还是生的，而且容易煎老。盛出煎好的五花肉。

• 煎五花肉的油别浪费，留一点炒饭用。

• 继续用中火热油，油五成热时就放入辣白菜，翻炒一下。

• 接着放入五花肉继续翻炒。

• 炒一小会儿就可以把煮好的米饭（隔夜饭）放进锅里一起炒了，这时候转大火。炒饭的时候得不停翻炒，尽可能地少糊锅底，但是肯定还是会糊锅底的，所以也别太在意。倒入辣白菜汁，再炒一下。

• 最后就是出锅了。

五花肉四季豆

用料

四季豆半斤；五花肉3两；油盐，生抽

做法

• 四季豆去茎，掰成3，4cm的一段段，洗净。五花肉切片。

• 热锅烧油，放入五花肉煸出油，加入生抽。五花肉边开始变有点焦黄，加入四季豆翻炒3分钟，加入水，盖锅盖中火焖7分钟。

• 加盐，起锅。

五花肉炖豆角

用料

东北油豆角1斤；五花肉随心情爱吃肉的就多放点；盐适量；鸡精适量；生抽3汤匙；老抽0.5汤匙；料酒1汤匙；蒜末2瓣切碎；姜末少许；葱末少许；花椒10来粒；大料1个

做法

• 锅和油都烧热把五花肉摆进去，两面煎到金黄，把五花肉的油煎出来，注意要小火不要煎糊。

• 把五花肉扒拉到一边放入花椒大料炒出香味后倒入蒜末、姜末炒香（小火不要炒糊）。

• 倒入豆角翻炒数下，豆角炒至深绿色时加入3勺生抽、0.5勺老抽、1勺料酒、少许盐翻炒均匀后加一小碗开水盖锅盖小火炖5分钟左右。

• 待锅里水基本收干加1小勺鸡精翻匀，撒入葱末，即可出锅。

私房.五花肉烧萝卜

用料：带皮五花肉适量；白萝卜一根；生姜一块；葱一颗；白糖适量；食盐适量；老抽适量；生抽适量；鸡精少许；料酒少许；耗油少许；桂皮一块。；八角2个

做法

• 五花肉凉水下锅，锅内添加葱姜，大火煮开后，加入料酒，继续滚煮2分钟，去除血沫，捞出冲洗干净，切成麻将块备用。

• 白萝卜去皮切成滚刀、生姜去皮切片、青葱葱白切段.葱叶切葱花备用。

• 起锅里放食用油，在加入1大勺白糖炒出焦糖色后加入五花肉炒匀上色。

• 加入没过五花肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱白、八角、桂皮用小火慢炖。

• 待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜、和适量老抽、生抽、耗油、鸡精和食盐同煮。

• 炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，装盘撒上葱花即可。

泡菜五花肉

用料：五花肉500G；辣白菜一小碗；白糖1/2茶匙；盐1/4茶匙；料酒一汤匙；香葱少许

做法

• 五花肉洗净后切成薄片，加入盐，料酒腌制20分钟；辣白菜的汤汁保留

• 锅中加入少许油烧热，放入五花肉片煎出香味，看到肉片微微卷曲，肥肉部分开始焦黄时转小火

• 五花肉盛出备用，锅中油留下少许，放入辣白菜炒出香味

• 然后倒入之前煎好的五花肉，调入辣白菜的汤汁和白糖，翻炒均匀，出锅放少许香葱即可

盐煎尖椒五花肉

用料：五花肉；尖椒大个的；盐；生抽

做法

• 稍稍解冻的五花肉，用干抹布擦拭干表面水份，切成稍厚的片（大约0.4～0.5cm厚度）

• 大个的尖椒去蒂去籽，切成小块

• 平底锅不放油烧热，把五花肉片排入锅中，用中小火煎

• 等五花肉片慢慢有油脂煎出，边煎边在两面都撒上一些盐。继续煎至两面金黄

• 肉片煎出大部分油脂，开始有些变硬的时候，放入尖椒，翻炒几下

• 尖椒有些软的时候，倒入半汤匙生抽调味，翻炒均匀即可出锅

辣椒豆腐干炒五花肉

用料

五花肉；尖辣椒；豆腐干；盐；料酒；味精；六月鲜

做法

• 五花肉切片加盐、料酒腌渍片刻，螺纹烤锅加少许油煎五花肉

• 五花肉煎熟后取出，锅内的油继续用来煎豆腐干。直到豆腐干外皮稍微有些白色的气泡出来就可以了

• 加尖辣椒和五花肉豆腐干一起煸炒，少许六月鲜提味即可

五花肉烧干黄花菜的做法！

用料：五花肉500g；干黄花菜150g；葱1根；姜三小片；冰糖25g；生抽适量；老抽适量；盐适量1；花生油少量

做法

• 干黄花菜用清水泡二个小时以后，捞出捏干水分备用！

• 五花肉切片！

• 热锅放油煸炒姜片和冰糖！

• 等冰糖融化放进五花肉翻炒！

• 炒到五花肉出油，油太多可以倒出一部分油，倒生抽老抽一起翻炒！

• 倒黄花菜一起翻炒！

• 开中火炒十分钟左右，大火收汁放少量的盐就可以出锅了！

• 装盘放上葱花点辍就可以了，开吃喽！

五花肉泡菜小火锅

用料

五花肉；泡菜；韩式辣酱；大蒜大葱洋葱；菌菇类；你喜欢的蔬菜肉

做法

• 准备好主菜，喜欢什么涮什么~

• 推荐金针菇、豆腐、白菜、香菇、口蘑等

• 准备炒锅底的食材。

• 少许油先爆香五花肉，将肥油炼出来，煎到肉缩小，没有出焦点前

• 五花肉推到一边，爆香蒜片洋葱大葱

• 加入泡菜翻炒出香味，一起混合~

• 加足量的水，加一大勺辣酱（以前我会用第二道的淘米水）

• 咕噜咕噜冒泡儿，在转小火煮5分钟左右。

• 加盐调味，按照食材的难熟程度加入

凉拌五花肉

用料

五花肉；蒜；小红辣椒；醋；生抽；香菜

做法

• 将五花肉焯熟后切成薄片摆盘。

• 辣椒、蒜切末，放入生抽和醋调好后淋到肉上，撒上点香菜即可上桌。

南乳五花肉

用料：五花肉500克左右；南乳汁两勺；生姜一小块；葱白两三根；八角两粒；料酒两勺；生抽两勺；冰糖若干

做法

• 五花肉冲洗干净切成小块烧一锅水水里放两片生姜五花肉用水焯一会儿肉取出来去浮末冲洗干净

• 把五花肉放入电饭锅里加冰糖生抽料酒八角葱白生姜倒入水和肉肉齐平按下排骨肉类键然后就做自己滴事情肉肉交给电饭锅了

• 电饭锅把五花肉炖好后连汤汁一起倒入另一口锅开大火加入两勺南乳汁也可以放两块豆腐乳一起煮直到卤汁变浓稠就算好了

蜜汁烤五花肉

用料：五花肉大概300克；豆腐一块；土豆中型一个；洋葱半个；老抽一勺；生抽3大勺；蜂蜜一大早勺；十三香适量；葱适量；姜适量；蒜适量多点；香油一大勺；料酒适量；白芝麻适量

做法

• 蒜头切碎，磨成泥，我是装进保鲜袋里捣碎的，加入所以的调味料一起做成酱汁，五花肉洗净，切成适当的肉片，放进酱汁里至少腌半个钟，期间多次翻动，让肉汁彻底腌透肉肉，更好的入味，

• 烤盘铺上锡纸，铺上土豆豆腐，第三层铺上洋葱像做披萨一样，

• 最后把肉肉盖上去，留下些汁备用，扑充一点，调好酱汁时记得尝尝，要咸一些，下面有土豆和豆腐，这个根据自家人的口味来调，我家有宝宝口味淡，烤箱200度预热5分钟，中层25-30分钟，

• 烤至出油看着上色了，把肉肉一个个翻个面，把刚腌肉留下的汁再浇上去继续烤、要看着不要烤焦了，这个时候满屋飘香了，也可以用筷子尝尝下面的土豆，你懂

小米蒸五花肉

用料：五花肉、小米；土豆、胡萝卜；郫县豆瓣（丹丹牌）、酱油、料酒、姜粒；十三香、糖、鸡精、色垃油

做法

• 1.5斤五花肉切薄片；

• 3两小米洗净浸泡1小时

• 切好的五花肉用四川豆瓣、酱油、料酒、姜粒、十三香、糖、鸡精腌制30分钟；

• 腌制好后加色垃油和泡好的小米一起拌勻；

• 拌好的肉放入碗中，上面放上切好的土豆、胡萝卜，放入高压锅，中火上气压阀40分钟即可。

香煎五花肉

用料：猪五花肉500克；生菜适量；大蒜；青椒；五香油；盐；花椒面

做法

• 将五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动，这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成，肉皮可以做肉皮冻

• 将大块的五花肉平放

• 由肉的一段开始，将五花肉向内卷起，尽量卷得紧一些

• 用保鲜膜将肉卷包起来，包紧，放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬

• 取出冻硬的肉卷，横向切成薄片

• 取一只平底煎锅，不用放油，烧热，将切好的五花肉片平放在平底锅内，用中火将肉片煎得两面金黄

• 煎好的五花肉会溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，很香

• 用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉，或者用韩国豆酱、辣酱蘸食也很好，最好用生菜将调好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起来吃，很好吃

五花肉烧土豆

用料：五花肉；土豆3个；生姜1块；独蒜1头；小葱6棵；干红辣椒5根；八角2颗；冰糖15g

做法

• 所有材料洗净备用，土豆切块，入蒸锅蒸熟

• 准备一锅开水，将五花肉和四五片姜片下入，煮10分钟左右（试着拿筷子能戳烂肉皮即可）

• 等待煮肉的时间，我们来处理配料：生姜，蒜头切片；葱白切段，葱绿切葱花，红辣椒斜切成两段

• 肉煮好后，用冷水抄一遍，切小块，备用

• 锅中倒少许油，加入冰糖，小火炒，炒出糖色，倒入五花肉翻炒，将糖液均匀炒到五花肉上，待五花肉炒出油来，加入生姜、蒜等配料翻炒

• 待配料炒出香味儿，加入一碗开水（约700ml左右），待水再次煮沸时，加入蒸熟的土豆翻炒

• 最后加入盐，一勺老抽、一勺料酒，待收汁时撒入葱花，胡椒粉装盘即可

香菇五花肉米饭

用料：五花肉不少于500g爱吃肉多放点没关系；干香菇不少于50g爱吃就多放；胡萝卜一根大约500g；葱若干；姜若干；冰糖若干；生抽少许；老抽少许；料酒少许；盐两勺；大米根据人口定

做法

• 干香菇洗净泡水备用（泡的水不能倒，留着往米饭里加，切记）葱姜切丝备用，胡萝卜切块（大约比一块钱硬币大不能太小）

• 五花肉切块（大块点最好比胡萝卜切的大两倍三倍）备锅烧开半锅水，把肉放进去焯一下血沫杂质捞出控水备用

• 接着起锅放油先煸炒五花肉，煸炒到有点金黄色，依次放入葱姜丝，老抽，生抽，料酒，冰糖翻炒！加水没过所有材料，放入两勺或三勺盐，烧开直到胡萝卜变软收下汤（不宜汤太多，因为要加干香菇泡的水）

• 淘米，把水沥干，接下来，把泡好的香菇切丝，拌在米里拌匀，然后把那一锅做好的肉直接倒在米上，接着加泡香菇的水刚好没过上面的肉最好！最好是电压力锅，接下来就等着饭熟了把肉和饭充分拌匀就可以吃了！

红烧鲍鱼五花肉

用料：新鲜鲍鱼4到6只；猪五花肉500g；小葱2根；生抽；老抽；冰糖；炖肉香料；料酒；老姜大蒜

做法

• 猪肉洗干净鲍鱼去内脏去头

• 猪五花切成两厘米厚，5厘米长的条。冷水放锅里。放一点姜片煮到水开。去腥。

• 煮到肉白就可以。冷水冲干净

• 锅里先不要放油，放肉块，一点姜下去翻炒。不用等锅烧热。如果先放油在放肉，相信我。油会爆的哭。

• 一边不停翻炒，一边慢慢少许放油。让五花肉自身也要爆出油来。这是五花肉吃起来肥而不腻的秘诀。

• 煸炒到肉出现金黄色，放入一点冰糖，继续炒炒炒，抄到油更多一点。放入八角香叶等香料。如果喜欢辣一点点。可以放一点干辣椒。在放一点蒜瓣。

• 然后放一小勺黄豆酱，两勺甜面酱，一勺红腐乳酱。一小勺生抽，老抽。

• 用小火炒到变色。加水漫过肉即可。大火开了转小火。可以扔一把小葱进去提鲜。不扔也可以。看你心情

• 炖肉的时候就开始出来鲍鱼。开花刀切鲍鱼。吐槽我刀功的以后买方便面都没有调料包。

• 放入开水中夯烫一下。不懂这个词的，反正就是看到稍微变白了就捞起来。

• 就这程度就行了。然后冷水冲一下。这样口感更爽脆

• 然后在丢进锅里跟五花肉一起炖个15分钟。起锅勾芡粉。

• 成功。完美。我就是集美容智慧厨艺与一身的逗逼小厨娘。谢谢大家看我的菜谱。真的是非常之简单，味道又非常之好

蒜苗炒五花肉

用料

五花肉；蒜苗；生粉；酱油；老抽；蚝油；油；盐

做法

五花肉切薄片，依次加入适量生粉、酱油、老抽、蚝油腌10分钟。

蒜苗洗净，用菜刀将蒜苗头头的部位拍扁，打斜切成段备用。

锅烧红后加入适量油，油热后倒入腌好的五花肉翻炒至7成熟。

加入蒜苗翻炒，再加适量盐炒熟。

红烧肉的10种经典做法

毛氏红烧肉

主料：带皮猪五花肉850克

配料：四季青500克

调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。

做法：

1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2、5厘米见方，共12块。

2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。

简易红烧肉

用料：五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花

做法：

1、五花肉切块，洗干净，晾干

2、点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。

3、到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了 ，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯）

4、盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你 这个菜是越烧越咸的哦。

5、最后直到汁水收干挂上酱了，再撒点葱花，就可以出锅了 。

烹饪技巧：这道菜是靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鲜。

土豆红烧肉

主料：五花肉1、5斤左右（剔除肥油，切麻将大小的块，浸在冷水里半小时左右，中途可以换2、3次水，目的是使肉里的血水渗出）

辅料：2个中等大小的土豆去皮切滚刀块；葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许（个别可省）。

调料：生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精；

做法：

1、飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净（最好不用冷水洗吧），煮肉的水撇净浮沫备用

2、炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖（我用了大概2、3勺），以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡（如上图），下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色

3、加入刚才煮肉后的汤（喜欢多汤就多放少汤则少放），倒生抽老抽（我都没放盐，就靠酱油的咸度），下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，大概总用时1、5小时左右。最后调入鸡精，出锅。

老干妈红烧肉

材料：五花肉（我买的是黑猪肉，就是比白猪肉香）四季豆

调料：大蒜、八角、白糖、盐、味精、料酒、老干妈辣酱

做法：

1、五花肉切块，放入沸水中去血水，沥去水分待用。

2、把白糖在热油中翻炒融化成酱色，冒泡后先放老干妈辣酱，煸出香味，然后把五花肉、八角放下去翻炒让肉粘匀糖色。

3、在锅中放入水，要没过肉少许。加盖焖一小时左右，期间要翻炒二次，待焖至五花肉自身出油后，加入大蒜、盐翻炒，再加一小杯水，用中火炖至收汁，加少量味精即可出锅。

4、把四季豆在热油中翻炒断生装盘。

微波炉一品红烧肉

材料：五花肉（540克）、葱（2根）、姜（5片）

调料：油（3汤匙）、白糖（2汤匙）、老抽（5汤匙）、花椒（1/2汤匙）、盐（1/2汤匙）

做法：

1、洗净五花肉，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待凉。

2、五花肉切成1厘米厚的片；葱去头尾洗净切段，姜去皮切片。

3、葱段、姜片倒进碗里，加入3汤匙油、2汤匙白糖一起搅匀，放入微波炉高火加热3分钟取出。

4、往碗里倒入五花肉，加入5汤匙老抽、1/2汤匙花椒、1/2汤匙盐和1/2碗开水搅拌均匀，腌制30分钟。

5、盖上保鲜膜，将五花肉放进微波炉高火加热20分钟，取出装盘即可。

蕨菜红烧肉

材料：五花肉三两，蕨菜一两，金针菇一两，葱段，姜片，冰糖6小块，料酒，酱油，盐

做法：

1、五花肉切成3厘米的块

2、蕨菜要提前泡12个小时，如果发的效果不理想，再用开水煮5－10分钟。

3、锅入少许油，烧到六成热倒入切好的五花肉，小火翻炒三分钟，炒至肉变色。要不停地炒，以免粘锅。

4、在锅中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大约要八分钟。

5、放入料酒，两勺酱油，翻炒至肉裹上酱油色。

6、往锅中倒入开水，没过肉，大火烧开，撇去浮沫，关小火，盖上锅盖。

7、炖一个小时，肉烧到七成熟，放入蕨菜和洗好的金针菇，根据个人口味加盐。

8、汁收干，盛盘。

棱角红烧肉

材料：五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香葱10克。

调料：花生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、湿生粉适量、清汤100克。

做法：

1、五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段。

2、烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。

3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲入碟内。

腐乳红烧肉

原料：无花肉，腐乳3小块就行了。

做法：

1、猪肉用温水洗净，切成小块。锅中放一点油就行了，放姜片，倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。

2、然后加入酱油，料酒，在煸一分钟。

3、去3块腐乳就可以了，倒点腐乳汁将腐乳搞烂，加些白糖和白酒搅拌均。加些水可以淹没肉就行了。

4、倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小火。

5、小火大概30到40分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。

无水蘑菇红烧肉

主料：猪五花肉

辅料：口蘑、鹌鹑蛋、西红柿、姜、葱

调料：盐、高汤精、料酒、老抽、桂皮、冰糖、啤酒

做法：

1、将五花肉切成块，加入姜、酱油、啤酒腌制片刻；

2、坐锅点火倒入油，下桂皮煸出香味，放入五花肉、葱段、西红柿翻炒，煸炒过程中逐渐加入啤酒，再放入冰糖、料酒、盐、酱油、高汤精调味，加入蘑菇、洋葱、鹌鹑蛋，转入电压力锅压10分钟左右，出锅放入炒锅中，和青红椒一起翻炒收汁即可。

特点：鲜嫩适口，肥而不腻

笋干红烧肉

材料：五花肉600g、 笋干200g、老抽200ml、啤酒250ml、五香粉5g、冰糖10g、大蒜4瓣、八角1枚、开水250ml 、盐5g

做法：

1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份

2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。

3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。

4、放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！

《舌尖上的中国》

第二季一经推出就受到大家的喜欢，很快第一集出现的美食菜谱就已经被大家热呼呼的给小伙伴们捧来了桂花糯米藕

藕、糯米、干桂花、冰糖

煮藕时，先不要加糖，否则米不容易烂，等半小时后再加糖

蜂蜜鳗鱼

鳗鱼、蜂蜜、生抽、老抽、黄酒、姜汁、蒜

秘制酒心冰激凌(蓝莓咖啡酒冰淇淋)

淡奶油、牛奶、咖啡力娇酒、葡萄干、蓝莓干、细砂糖

天麻炖乌鸡

乌骨鸡、天麻、枸杞子、葱、姜

灵芝花胶炖瘦肉汤

灵芝、花胶、瘦肉、盐、新会陈皮、红枣、桂圆、姜

麻辣香肠

前腿肉、盐、十三香、姜粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、白酒

烟熏腊肉（笋干炒四川腊肉）

四川腊肉、水发干笋、油、盐、蒜苗、红椒、生抽、盐、干辣椒

油炸花生米

花生米、色拉油、盐

四川泡菜

白萝卜、青萝卜、水萝卜、胡萝卜、心里美萝卜、卷心菜、青菜、豇豆、藕、青辣椒、小红辣椒、嫩姜、野山椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、去皮老姜、粗盐、高粱酒、清水

• 乐山嫩豆花（私房豆花饭）

• 

  黄豆、香油、辣椒油、香菜、香葱、大蒜、薄荷、花生米、盐、芝麻、生抽、香醋、盐卤、水
• 锅盔
• 

  猪肉、面粉、麻椒粉、五香粉、盐、酱油、花生油
  爆锅面条
  

  白菜、鸡蛋、挂面、葱、花椒、盐、油
  肉夹馍
  

  猪肉、面粉、酵母粉、泡打粉、碱、色拉油、食盐、葱、姜、白糖、红烧汁、水、炖肉料
  卤肉的做法：猪肉1000克、炖肉调料包一个、炒好的糖色一碗、红烧汁或老抽10克、葱段30克、生姜15克、盐适量
  白吉馍的做法：面粉500克、酵母粉1/2小勺（2.5克）、泡打粉1/2小勺、食用碱1/2小勺、食用油30ML、温水200克左右
  羊肉泡馍
  

  羊大骨、羊脊骨、羊后腿带皮肉、黑木耳、粉丝、香菜、青蒜、大葱段、八角、桂皮、姜、陈皮、盐、白胡椒粉、辣椒酱、糖蒜、面粉、酵母、水

  油泼扯面

  

  中筋面粉、温水、盐、食用碱面、菜籽油、辣椒面、醋、生抽、葱花、姜末、盐、黄豆芽、菠菜（或者小油菜）
   

  油泼辣子
  

  干尖椒末、植物油、花椒、盐
• 跳跳鱼红菇汤
• 

  跳跳鱼、盐、豆腐、红菇
• 香菇酿(香菇酿泡菜肉沫块)
• 

  香菇、肉沫、泡菜、油、盐、生抽、香葱、老抽、生粉、料酒
  
  

  山东大煎饼
• 

  面糊、油、肉糜、葱花
•  红烧肉
• 

  带皮五花肉、食用油、盐、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、红糖、肉蔻、桂皮、川椒、香叶、八角
• 煎饼卷大葱
• 

  细玉米面、白面、山东大葱、黄酱、芝麻酱、香油、柴鸡、盐、清水
• 烤鸭卷饼
• 

  原味卷饼、甜面酱、片皮鸭肉、京葱丝、黄瓜丝
• 润饼
• 

  春卷皮、包菜、红萝卜、虾米、肉丝 香菇、木耳、马蹄、蛋皮、韭菜、豆腐、春笋、虎堤
• 羊肉汤
• 

  羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
• 萝卜饭
• 

  大米、白萝卜、培根、盐、鸡粉
• 红烧望潮（望潮也叫八爪鱼）
  

  望潮、油、生抽、老抽、蚝油、糖、八角
  《舌尖上的中国2》第二集肉菜做法

五花肉、青椒、红椒、蒜苗、酱油、郫县豆瓣酱 回锅肉，在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。易学易做、解馋下饭，几乎家家户户都会做~ 蒜泥白肉 五花肉、黄瓜、红泡椒、葱、姜、蒜头、盐、料酒、八角、鸡汁、味级鲜、辣椒油、芝麻油、白糖、香醋 蒜泥白肉香辣鲜美，蒜味浓厚，用白肉卷上黄瓜片，蘸着蒜泥酱汁送入口，就算有些肥肉也不腻哦。很容易做的哦~ 凉拌猪耳 卤猪耳、大葱、醋、香、味极鲜酱油、盐、鸡精、白糖 超级简单！！要是家里来了客人，只需切切拌拌，用不了十分钟时间，一盘凉菜就可端上桌了，相当快捷省事。 油爆河虾 河虾(鲜带籽)、色拉油、食盐、葱、姜、生抽、老抽、白糖 葵花大斩肉（清炖狮子头） 淮扬一带的“葵花大斩肉”，也许是猪肉最美妙、最健康的吃法！口味丰腴、嫩如豆腐。它实际就是狮子头的前身，非常考验火功。 鳝鱼煲 黄鳝、咸肉、盐芋艿、葱姜大蒜、植物油、黄酒 啤酒鸭 嫩鸭、老抽、啤酒、糖、盐、姜、蒜、干辣椒段、青椒、大葱 三套鸭的刀功极高，新手们可以先试试啤酒鸭，也是极美味的鸭肉吃法之一~~ 潮汕蚝烙 生蚝、调和油、水、香菜 潮汕美食原汁原味，下的调料不会太多，主料为薯粉+新鲜珍珠蚝+葱+鸡蛋，煎至两面金黄，口感丰富：有Q弹晶莹的薯粉、鲜美肥嫩的生蚝，鸡蛋和葱的香气，好吃极了。 红烧肉 五花肉、小葱、干山楂、红糖 红烧肉色泽红亮，入口鲜香，非常的美味。今天这个是懒人版的红烧肉做法，最适合一些厨房新手和菜鸟来用，一定会给你惊喜~~ 花菇酿肉 相似度99%！！以往的酿肉都是蒸的，舌尖里是煮的，今天这个教程也用煮的，做出来的花菇更软更弹更入味。