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带鱼是我们一年四季都可以在超市购买的食材，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺的朋友食用。 带鱼的烹饪方式一般是清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。 带鱼我家天天吃都不觉得腻，切成块炸一一炸，烧一下，让人垂涎三尺，超级开胃下饭。跟着哈妹一起看看美味的豆豉酱烧带鱼的做法！ 
配料:
带鱼500克、香辣酱1茶匙、白糖20克、香醋30克、酱油1茶匙、葱10克、姜10克、蒜6瓣、花椒粒5克、料酒2茶匙、胡椒粉少许、色拉油适量
烹饪步骤:
1.带鱼处理干净后用刀切成段。
2.姜切丝，葱切段，大蒜用刀压碎备用。
3.带鱼放入盘中，加入姜丝，1茶匙料酒，花椒粒和少许胡椒粉抓匀腌制30分钟。
4.腌制好的带鱼晾干水份后，均匀的蘸上一层干淀粉。
5.把带鱼全部蘸上淀粉。
6.锅中放底油，烧制六七成热时放入带鱼煎制。
7.煎至两面定型呈金黄色时取出。
8.锅中放油，放入葱姜蒜和豆豉爆香。
9.爆香后放入一大勺香辣酱炒香。
10.炒香后放入炸好的带鱼。
11.沿锅边烹入一勺料酒。
12.依次加入白糖，食醋和酱油。
13.加入清水与鱼持平，大火烧沸后改中小火烧制10分钟左右。
14.鱼入味改大火把汤汁收浓即可。
15.然后盛盘。
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