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今天推荐的是一道曾经火遍大街小巷的“网红”小吃——孜然烤猪蹄，从卤制到烤制，就是希望可以最大程度吃到健康的烧烤。卤猪蹄的时候，还可以加一些“老卤汁”，香气更丰富，味道更浓厚！卤完猪蹄，还可以留着卤汁卤些别的，比如牛肉、牛肚、豆腐干什么的，然后取一些卤汁冻起来留着下次用。 卤了之后再烤的猪蹄，真是越啃越有味，皮焦肉脆，满满的胶原蛋白，就着酒别提多爽~ 用料： 猪蹄、生姜、卤料包、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、水、孜然粉、辣椒面、花椒粉、油、烘烤白芝麻、葱花 做法： 1、准备材料，猪蹄横着劈开，然后在中间剁一刀，分成4块，洗净沥干备用。混合孜然粉、辣椒面、花椒面和少许盐。 2、锅内加水，冷水加入猪蹄和姜片，开始加热，焯烫出血水，捞出冲洗干净备用。 3、锅内加卤料包、老抽、生抽、料酒、冰糖和、姜片、盐，煮沸后加入猪蹄。 4、盖上锅盖，小火40分钟左右炖至软烂，也可以用电压力锅或高压锅来制作（因为加了老卤汁，所以颜色深，可酌情多加些酱油，猪蹄上色深更让人有食欲），猪蹄炖好后沥起备用； 5、烤盘垫锡纸，锡纸上刷一层油，预热烤箱上下火200℃（一次吃不完可将猪蹄冷冻，下次提前解冻或烤或红烧都非常方便）。 6、猪蹄放入烤盘，表面刷一层油，撒上香料，送入烤箱烤约25分钟左右。 7、烤至最后1分钟时，撒上点烘烤白芝麻和葱花即可。 |
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