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【铁铲兔】  食材： 新鲜兔子300克、小米椒40克、红尖椒40克、姜片20克、大蒜籽20克、黄贡椒20克、二荆条辣椒20克、菜籽油80克、食盐5克、味精3克、山胡椒油/酱油适量、啤酒150克、胡椒粉2克、高度白酒少许 做法： 1.将菜籽油倒入锅中烧热 2.将主料放入锅中爆炒，烹高度白酒，炒至主料出油 3.将配料放入锅中与主料一起翻炒，加啤酒煨制 4.放入调料收汁，用酱油上色，撒上山胡椒粉出锅即可 【五花肉焖豆腐】  食材： 白豆腐400克、五花肉50克、乡里剁辣椒20克、姜丝5克、芹菜5克、鱼汤50克、盐5克、味精3克、鸡精3克 做法： 1.把锅烧热，在将菜籽油下锅后油温烧红，把豆腐下油锅炸至金黄色，外酥里嫩的状态 2.把五花肉下锅煸香，下入姜丝、剁辣椒、盐、味精、鸡精等调料进行调味 3.将事先煲好的鱼汤倒入锅中，焖两分钟入味 4.加入芹菜，摆盘上桌即可 【香锅牛肉】  食材： 牛肉200克、牛筋200克、红辣椒30克、香蒜段30克、大蒜子20克、豆瓣酱5克、火锅底料10克、辣妹子5克、海黄汁5克 做法： 1.将牛肉牛筋切成小段 2.锅中放油，烧至八成热 3.将切好的牛肉、牛筋倒入锅中炒香，加入调料，放入高汤收汁即可 剁椒鱼头  1.姜切末、 蒜子切末、 葱切葱花。 2.准备剁辣椒， 放入切好的姜、蒜拌匀。 3.准备顶部切开、 腹部相连的雄鱼头，两面鱼肉各划一刀 ，鱼头各砍一刀。 4.准备鱼头 ，淋入少量白酒， 放适量盐，拌匀， 腌制 30分钟 。 5.准备盘 ，放入葱（整棵）垫底，再将鱼头切面朝下摆入盘中，均匀铺一层剁椒，再淋入适量茶油。放入蒸锅 ，盖上锅盖 ，水开后 ，隔水蒸?12分钟， 取出撒上葱花。 6.锅入茶油， 烧热，淋在鱼上即可品尝！ |
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