马上就是十一长假了。放假在家,做点儿什么好呢? 如果说要让长辈喜欢,那当然是桃酥了! 这是一道有着古老历史的食谱了。算了算我第一次将这篇食谱放在博客上的时间,到现在已经过了整整十年。但基本上逢年过节要给家里老人做点什么,我都会想起它。 酥死人不偿命的桃酥,虽然以现代的眼光来看,它高油又高糖,可是,真的好吃啊!!! 【宫廷桃酥】 另准备少许全蛋液刷表面。 制作过程: 1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。 ★不要使用颗粒较粗的砂糖。可以使用糖粉。 ★不吃鸡蛋的同学,可以将蛋液换成等量的水。 2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛入植物油混合物里。 3、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。 4、将所有材料混合,揉成软硬适当的面团。 ★注意观察面团的软硬程度。由于面粉品种的不同,面团的软硬程度可能也不一样。如果面团太干太散,可以适当添加一些植物油,使面团能成团。如果面团太湿软,则添加少许面粉。 5、取一小块面团,搓成小圆球。 6、将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤到表面金黄色即可。 ★压扁的面团,边缘略微呈现锯齿状是正常的。但如果裂得非常厉害或者散开,说明面团太干了,需要多加一些植物油。 Tips: 1、这款桃酥制作简单,味道酥脆,非常可口。揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。 |
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