|
我不知道有多少人喜欢四川菜？又有多少人吃过四川菜？无论如何，就我而言，我非常喜欢四川菜。在饮食方面，四川人很有经验。四川的许多菜肴已遍布全国各地，尤其是回锅肉。咸鱼百科 回锅肉也是我个人最喜欢的菜之一，很多人不喜欢吃肥肉，但这道菜例外。起初，当我在一家餐馆吃饭时，一位朋友点了这道菜。吃过一次之后，我觉得火锅肉特别好吃。于是问了这道菜叫什么名字，然后回家开始自己做，我发现味道和那家餐馆很相似。今天，小编教你做这道回锅肉，喜欢吃回锅肉的朋友们可以试着做做。 回锅肉的做法： 备用食材：五花肉400克，豆瓣酱2勺，白糖1勺，酱油1茶匙，味精1勺，青椒6个，姜蒜各1小块。  具体步骤： 第一步，先用清水清洗五花肉，锅内倒入冷水，加入少许料酒和姜片，开始煮，出现浮沫的时候，注意撇干净，煮至肉七成熟即可；  第二步，将七成熟的五花肉取出后，将其晾冷，并切成薄片备用。  第三步，青椒洗净后，去根蒂，去籽，切成小块，同时生姜切丝，大蒜切片；  第四步，起锅，不要放油，直接放猪肉，开始干炒，待煸炒出肥油；  第五步，肉片开始微卷的时候，加入两勺的豆瓣酱，再加上葱姜；。  第六步，炒出红油后，将青椒放入继续煸炒，淋上适量的酱油上色。  第七步，加上一勺的白糖，翻炒均匀，在起锅前加上适量的味精调味，翻炒均匀后盛盘。 回锅肉制作关键点： 1、选肉的时候要适当的肥一点的五花肉，肥一点更香。 2、判断肉熟透有没有熟透的方法是用筷子能轻松扎透，拔出没有血水冒出，说明肉熟透。 3、炒五花肉一定要在锅内煸炒出油，这样吃着不油腻。 4、最后放糖和味精，锅内可以淋一点清水，融化下调料，不可加的太多，保证爆炒完全散发。 |
|
|
