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农历十二月初八，是汉族民间的腊八节。每到这一天，家家户户都要熬上一锅香喷喷的腊八粥。用江米、小米、黄米、白米、栗子、莲子、红豇豆、去皮枣泥等熬成，不仅味道清香甜美，而且能畅胃气，生津液，所以，颇受人们喜欢。 当然，糖友也想喝上一碗腊八粥，但很多科普书或医生是这样建议：糖尿病患者吃干不吃稀。那到底糖尿病病人能不能喝粥？答案是“肯定的”。 而肯定可以喝的“粥”是有讲究的，而不是白花花的大米粥！今天我们来聊聊能喝的“腊八粥”到底应该怎样做！ 腊八粥食材选择有讲究——选择低血糖生成指数食材搭配 清朝光绪《顺天府志》记载，“腊八粥，一名八宝粥。每年腊月八日，雍和宫熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉。”当时宫廷腊八粥的原料有糯米、粳米、黄米、小米、赤白二豆、黄豆、芸豆、三仁（桃仁、榛仁、瓜子仁）、饴糖等，把以上原料混合加水而煮，并适时掺入栗子、莲子、桂圆、百合、蜜枣、青梅、芡实等果料。 糖尿病患者熬腊八粥，不必讲究原料名贵或一定按照以上的配料制作，应适当选择血糖生成指数低的食材，合理搭配即可，如粗粮类（黑米、荞麦、燕麦），杂豆类（红小豆、绿豆、鹰嘴豆），坚果（花生、杏仁）等。 同时分配好坚果类食材的份量，不能太多，例如25克花生米（约15粒）或15克杏仁（约15粒）即含10克脂肪，产生90千卡能量。 不同食材的血糖生成指数举例
不同食材熬成的粥的血糖生成指数举例
糖友煮粥有讲究：提前泡，减少煮粥时间，少加水，不加糖 食物的软硬、生熟、稀稠及颗粒大小对血糖生成指数都有影响。因此，除营养治疗的特殊需要外，谷类食物不需经过长时间高温加工。加工时间越长，温度越高，淀粉糊化就越好，食物的血糖生成指数也越高。 另外，由于选择的食材里有杂豆，不容易煮熟，一般建议糖尿病患者将煮粥的食材提前浸泡6～8小时，这样能减少煮粥的时间，降低粥的糊化程度。 同时，避免选择大枣、桂圆等血糖生成指数高的食材煮粥，并且不需要加糖。 糖友喝粥有讲究：少量，冷却，改变进食顺序，慢喝，测血糖 煮粥用的燕麦、荞麦、小米、玉米、高粱等俗称粗粮，也是全谷物的主要来源。虽然全谷物营养丰富，可提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维及多种植物化学成分，但是它们属于高碳水化合物食物。一般情况下，谷类食物含碳水化合物60%～80%，豆类食物含碳水化合物40%～60%。糖尿病患者在喝用谷类和豆类煮的粥时仍需要控制摄入量，并减去相应的主食量。 刚熬好的粥不能立刻喝，要稍微冷却一下，不凉不热时再喝，或者将熬好的粥放进冰箱冷藏，喝时盛出一小碗，用微波炉加热后再喝。 进餐顺序也会影响餐后血糖升高的速度，因此，糖友可以先吃蔬菜再喝粥。 同时注意粥喝得不能太快，短时间内大量摄入很多糖分，血糖也会升高。因为进餐时间延长，大脑有时间接到饱腹感的信号，从而减少进食量，可使餐后血糖上升平缓，避免血糖突然升高。 建议糖友在喝腊八粥之前测一下餐前血糖，喝粥后2小时再测一下餐后血糖，通过监测血糖对比，糖友就知道自己是否适合喝粥了。 糖友们，学而致用，趁腊八节来临，自己亲手熬一锅腊八粥吧！ MDE-P-2018-44 尊敬的糖友，为了让我们了解药店糖尿病药物购买行为，诚邀您花1分钟时间参与以下调查，您的真实回答将产生重要的影响和意义，感谢您参与此次调查！ 立即扫描，参与调查 【温馨提示】 1.以下链接将带您前往第三方网站（该网站不是糖尿病网负责网站），您将离开糖尿病网。如果您同意，请点击链接前往第三方网站。 2.并注意在您完成此次调查后，会自动跳出抽奖页面，此抽奖与糖尿病网无关，是第三方问卷网自带的，请忽略。  |
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