酱油黑椒蘑菇 酱油黑椒蘑菇,是我很喜欢的一道快手菜,简单得来味道又很不错。蘑菇不要切得太薄,太薄的话就没有了那种爽脆的口感。现磨黑椒粒是这道菜的灵魂,不建议用黑椒粉代替,味道差很远。不过,这道菜最好是趁热吃,冷了口感会大打折扣。酱油可以换成蚝油也不错。 煎蘑菇的时候要用中火,不要小火煎,小火的话会出很多水,影响口感呢!不用放盐,放酱油就可以啦!味道清淡点更可以吃出蘑菇本身的鲜味。” 用料:口蘑11朵 调料:酱油1/2汤匙,植物油1汤匙,黑胡椒少许 做法: 1、蘑菇清洗干净,切厚片 2、蘑菇飞水(飞水可以去掉蘑菇的腥味) 3、捞起蘑菇,沥干水分 4、热油锅(有黄油的话放黄油会更香),把蘑菇排进平底锅 5、中火煎至两面稍带金黄 6、淋入适量酱油 7、磨入黑胡椒碎 8、翻炒均匀即可 原料:杏鲍菇4颗 调料:花生油、大酱料 做法: 1、杏鲍菇摘洗干净,用厨房纸巾抹干水分。 2、顺长切成薄厚适中的片。 3、将酱倒入料盒底部。 4、排进一层杏鲍菇片,让杏鲍菇两面都抹上酱,再放上一层杏鲍菇。 5、再倒上一层酱。 6、以此类推,将杏鲍菇都排进料盒,抹上酱,腌制半小时以上。 7、平底锅抹薄薄一层油,烧热后放入腌好的杏鲍菇片。 8、煎至两面金黄,撒上少许迷迭香后出锅。 小贴士: 1、杏鲍菇横切竖切都可以,我喜欢大长片,吃起来过瘾,煎的时候也快,因为大呀! 2、一层酱一层杏鲍菇的放入,是为了保持杏鲍菇的完整。新鲜的杏鲍菇片很容易折断,一起放入的话,为了腌制入味就得搅拌,这样很容易将杏鲍菇片弄碎。 3、杏鲍菇腌软后就可以随便翻弄了。 4、杏鲍菇腌制时间越长越入味,腌好后放在冰箱里,随时想吃随时都可以取出来煎烤,五分钟就能烤一盘。 5、我是个懒人,有现成的酱就直接拿来用了,你也可以根据自己的口味调配酱料。 6、迷迭香不是必须滴,我是家里迷迭香太多了,用不完快过期了,所以烤啥都想放点,味道还是不错滴。 原料:土豆3个,尖椒一个,胡萝卜半根 调料:香辣酱、素耗油 做法: 1、土豆削皮洗净、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。 2、调料准备好。 3、将土豆切成2mm左右厚的片,过两遍冷水,捞出沥干水分。 4、尖椒、胡萝卜切成片备用。 5、平底锅洗干净,用厨房纸巾抹干水分。 6、在锅底刷一层薄油。 7、将土豆片放入平底锅小火煎制。 8、两面都煎至金黄色后盛出。 9、平底锅内放少许油烧热,放入尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。 10、放入煎好的土豆片炒匀。 11、倒入香辣酱翻炒均匀。 12、再倒入素耗油炒匀。 13、超下饭的香辣干锅土豆片出锅,就这么简单。 小贴士: 1、土豆切好片之后,一定要过冷水,冲去土豆内多余的淀粉,不然很容易糊锅。 2、 土豆片切好后如果不马上下锅炒制,要浸泡在冷水中,以免土豆片氧化变黑。 3、用不沾锅做,只需刷一层油即可,其他锅具可能需要放的油量大一些,有的还是炸出来的,个人以为那样有点太腻。 4、煎土豆片的时候一定要小火,否则外皮焦了,里面还没熟。 原料:大白菜梆约5、6片。 调料:干辣椒、油、醋、酱油、白糖、盐、香油各适量 做法: 1. 白菜洗净,去除菜叶,只留白菜梆,将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿。 2、锅中倒入油,烧至5成热时,放入干红辣椒段爆香。 3、然后倒入白菜片翻炒1、2分钟。 4、依次烹入醋、酱油还有白糖。 5、白菜片开始变软时,加入盐调味。 6、白菜出汤后,沿锅边倒入水淀粉勾芡。 7、最后淋入香油,翻炒均匀即可。 小贴士: 1、做这个菜用白菜梆最好,口感清脆。 2、白菜梆要斜切,可斩断纤维,有利入味,还易熟。 3、这个菜最主要的调料就是醋和糖,一般按照1:2的比例来调味最佳。 4、不要用颜色较重的酱油,掩盖了菜肴的本色就不好了,加点调味的生抽即可。 5、建议大火快炒,否则白菜会出来很多汤汁,就跟炖白菜差不多了。 6、白菜最好一次吃完,隔夜的白菜就不要再吃了。 白菜的营养的功效: 白菜的营养价值高,一年四季都有,因此是众多营养学家心目中的超级菜蔬。首先,白菜拥有丰富的抗氧化元素族类,是最热门的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌细胞,其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白;此外,白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄素和玉米黄素,跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。白菜中的纤维素不但能起到润肠,促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。 用料:绿茄子 一个,绿尖椒 一根,盐,豆瓣酱,甜面酱,糖 做法: 1、茄子洗净撕成块放大碗中,少加点盐揉匀,静置一会儿后沥干水分 2、尖椒洗净切片备用 3、锅注油烧热,下入茄子块炒软后盛出 4、锅内留底油,放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味 5、放入炒软的茄子翻炒均匀 6、最后放入尖椒炒匀出锅 小贴士: 1、按感觉茄子用手撕的比刀切的味道好,辣椒其实也是,但就怕辣手。 2、茄子下锅之前用盐腌一会儿,可以杀出茄子里面的水分,这样容易炒软还省油。 3、茄子喜油,所以炒茄子的时候要比平时做菜多放点油才好吃。 4、爆香酱的时候要小火,不然很容易糊锅。 用料:杏鲍菇,萝卜干,西芹,胡萝卜,青椒,姜片,干辣椒,盐,生抽 做法: 1、杏鲍菇横切成片 2、泡发的萝卜干切成小段 3、姜、胡萝卜、青椒切片,西芹切段,想吃辣的就多放点干辣椒 4、不沾锅内倒少许油,烧至八成热时,下入切好的杏鲍菇略煎 5、煎至微黄稍软时盛出备用 6、锅中倒油,下姜片和干辣椒略炒 7、加入萝卜干 8、放入西芹、胡萝卜、青椒翻炒 9、最后放入煎好的杏鲍菇 10、加入盐、生抽调味后端上桌 小贴士: 1、做这个菜一定要煎了之后才好吃。 2、杏鲍菇尽量切薄一点,我切的稍微有点厚了,薄片的最后都炒抽巴了,很有味,我儿子就爱吃那样的。 3、杏鲍菇先煎至微黄稍软,这样处理过的杏鲍菇更容易入味,用开水焯也可以,但不如煎的好吃。 4、放点红椒就更好看了,我家木有,放了胡萝卜,因为切的薄,炒的时间也有点长,几乎快看不出来了,但干巴的很好吃。 喜欢今天的文章 |
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