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用料 豌豆粉，五花肉，蒜碎，青蒜碎，姜碎，剁椒，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，味精。 美味炒凉粉的做法 凉粉的做法： 1豌豆粉（稍加点盐）与水 （体积比）1：1 混合成粉桨 2锅内加（粉体积大小的）四份水，烧开 3将粉桨均匀的倒入烧开的水里（边倒边搅 尽量使混合均匀）（我是用的擀面棍搅的 筷子MS太细） 4中火一直搅 直到粉桨冒小气泡 且变透明熟后 起锅离火。 5将熟后的粉桨倒入一容器中 放凉 6凉后。可切开凉伴也可加料炒食都很美味 配料汇总： 1五花肉碎（可不放 但加些更美味） 2蒜碎 青蒜碎 姜碎 3剁椒 郫县豆瓣酱（切碎） 4生抽 老抽 味精。。。。 5葱+蒜泥油（凉拌凉粉时用） 炒粉的做法： 1 炒锅座底油 2 烧热后下姜末蒜粒煸出香味（葱蒜微黄） 3 下郫县豆酱与剁椒翻炒，把酱炒匀，红油煸出来。 4 把切成方丁的凉粉下锅。加入生抽 老抽、盐（酱本身咸 所以我没加盐）、鸡精、胡椒粉，再加入少半碗水。 5 轻轻翻炒，使凉粉入味。 6 起锅时，放入味精、胡椒粉，淋点香油撒上点儿青蒜碎即成 |
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