金沙豆腐 | 给普通的豆腐披上金沙，好看又美味~

今天我们将利用咸蛋来释放咸味。试试看咸蛋的蛋白和蛋黄，都能释放出何种不同的咸味？这种咸味与豆腐又能擦出何种火花？一起来看看这道“金沙豆腐”吧~

水晶碗、炒锅

豆腐                                                 1块

咸蛋                                                 2个

葱花                                                 1碟

蒜末                                                 1碟

辣椒                                                 2个

色拉油                                            适量

【1】 切豆腐

将豆腐切成小方块。

【2】 煎豆腐

在锅中放入适量色拉油，豆腐块放入锅中将6面都煎至焦黄。

【3】 分离咸蛋

用勺子将咸蛋的蛋白和蛋黄分开。

【4】 切蛋黄

将蛋黄切碎。

【5】 切蛋白

将蛋白切碎。

【6】 加料

将切碎的蛋黄放入锅中加入适量色拉油煸炒均匀。

【7】 加料

煸炒均匀后加入切碎的蛋白和葱花，煸炒均匀。

【8】 加料

加入适量辣椒末和香菜末，再加入少量盐。

【9】 盛盘

将炒好的金沙豆腐盛盘。

沙沙的咸蛋黄给豆腐披上了一层薄薄的“金沙”。本身平淡无奇的煎豆腐，融入了咸蛋的咸味和配料的香味后，变得像一个味道收集器。让每一块豆腐吃起来都呈现出很有层次的咸味。真是值得尝试的一道料理，你还等什么？赶快动手做吧。

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金沙豆腐：“我长这个样子！”

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