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还在吃普通煎饺？那你就OUT啦！鲜虾、鸡蛋加煎饺，这才是最流行的吃法！ 生煎虾饺 虾、碎肉、鸡蛋、饺子皮、香菇丁、姜、葱 香油、生抽、红油、胡椒粉、糖
在1斤碎肉里放半勺盐，增加它的吸水性，吃起来更饱满。▽
把葱和姜放入一碗水里，用手抓出葱姜水。▽
在肉馅里加2勺葱姜水，充分抓匀，给肉末去腥。然后放半勺胡椒粉、1勺生抽、1两蘑菇丁、1勺香油，顺着一个方向搅拌均匀。▽
肉馅搅打至起胶，把碗倒扣过来肉馅不会往下掉就可以了，将搅打好的肉馅静置腌制20分钟。▽
把虾头和大部分虾壳剥掉，留下虾尾最后一个关节，可以把虾先放入冰箱冷冻5分钟，这样剥起来就很简单了。▽
在虾背开一刀，取出虾线。▽
放少许糖，腌制5分钟，虾就处理好了。▽
把饺子皮放在手心，放适量肉馅，肉馅不用放太多。▽
将1个腌好的虾放在饺子皮上，尾巴像这样留在外面。▽
饺子皮对折后，两头都留个小口，把虾尾露出来。▽
煎饺一定要用平底不粘锅，在锅里放2勺油。把虾饺整齐地摆一圈，摆好以后再开火，这样比较容易掌握火候。▽
开中火慢慢煎，虾尾巴变成金红色时，放3勺水。▽
盖上盖子焖5分钟，加水不仅能防止饺子在煎的过程中表面变硬，还可以防止糊锅。▽
将2个鸡蛋打成蛋液，加1勺水和少许盐，搅拌均匀。▽
5分钟后，饺子里的肉馅和虾都熟了，把蛋液倒入锅里。▽
再煮1分钟，等蛋液定型，这道生煎虾饺就可以出锅了。▽
金黄色的蛋皮，晶莹剔透的虾饺镶嵌其中，再根据个人的口味撒上一些葱花，淋上一些辣椒油，还真不愧网红菜的名头！▽
尝一口，蛋饼有点酥脆，虾仁Q弹，香菇肉馅鲜嫩多汁，真是人间美味呀！蘸点陈醋吃，味道更有层次感哦~
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