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歌舞升平的时代人们或许并不需要野菜来充饥，但在战乱、饥荒的年代，野菜却挽救了诸多生命。野菜对我们野外求生者来说，是极其重要的食物来源，有着重大的价值！   入选中国十大野菜的标准 中国的野菜很多，常见的不常见的大概有400种左右，明朝出现的《救荒本草》中共收录了414种可食用的植物，在众多的野菜当中，每人区域或每个人，都有独特的喜好，所以我所选择的这十大野菜仅仅代表个人观点，仅供大家参考。 评选的五大标准： 1、分布广 2、草本植物 3、知名度高 4、口感不错或者口味独特 5、吃法多样但制作工序不复杂 十大野菜第十名：救荒野豌豆  1 识别指南  豆科，野豌豆属。 顶端有分枝的卷须2-3根，用于攀附其它物体。  偶数羽状复叶，头顶凹入，有一小突尖。 蝶形花紫红色或红色，长于叶腋下，无花梗。 2 食用指南 救荒野豌豆是古时候非常有名的野菜，传说武王伐纣以后不食周粟的伯夷和叔齐居首阳山，以大巢菜为食，就是这种野菜，两三年后挂了！据研究是因为此野菜吃得太多，慢性中毒所致。因此这种野菜食用应适量即可，开花时毒性最大，不宜多吃。结果以后，收集果荚，取出果实，跟大豆的做法相似。 十大野菜第九名：薤白  1 识别指南 薤白，百合科葱属 这是一种很常见的野菜，包括城市一些绿化带都可以长出来，山野间那就更不用说了，一年中大部分季节都可以找到。  薤白的别名叫小根蒜，也叫野葱，有着很浓郁的大蒜的特殊香气。细细长长的三角形的叶子，一棵一棵单生，头很大很白，如果你挖到一丛丛的，那可能是藠头。 2 食用指南 野外求生时采点来炒蛋，或者做些调味料，那可是再好不过了。不过在山林间薤白最容易跟老鸦瓣混淆，叶子非常像，没开花之前有错认的可能。老鸦瓣（百合科郁金香属）叶子比较大，没有香气，鳞茎有毒，不能吃。  这就是山野间常见的一种野花，其实是野生的郁金香，学名老鸦瓣，开非常精致的小花。  十大野菜第八名：车前草 1 识别指南 车前草科，车前草属。 有三种：大前车、平车前、北美车前，叶子长得不一样，厚薄也不一样，但都可以吃。图片上这种是大车前，车前草的种子特别有意思，像西药的胶囊。 北美车前 2 食用指南 车前草食用时应该采其未开花时的叶子，先焯水再浸泡，不然会比较涩。它的种子是有名的中药“车前子”，可以清火。 十大野菜第七名：鱼腥草 说鱼腥草可能很多人还不知道，说折耳根大家就知道是什么了。 1 识别指南 三白草科，蕺菜属。 叶子两色，正面是绿色，背面是紫色的，有浓重的鱼腥味，想认错都难。 2 食用指南 鱼腥草主要是吃它的根部，白白嫩嫩的，洗干净，加点盐、酱油和辣椒拌一下即可。不过李时珍曾经说过，有脚气者千万不能吃，不然这辈子都好不了。 十大野菜第六名：紫苏 1 识别指南 唇形科，紫苏属。 唇形科植物茎都是四棱形的，紫苏也不例外。最大的特点是背面紫红色，有浓重的特殊香味。 2 食用指南 紫苏叶可解鱼蟹之毒，所以在做鱼的时候加一点，可增味，也可解毒，日本吃生鱼片的时候常拌着紫苏的叶子。在西南地区，老百姓也常用紫苏的种子做各种面食。 十大野菜第五名：藜 1 识别指南 藜科，藜属。 就是江湖传说中大名顶顶的灰灰菜。之所以叫它灰灰菜，是因为它的叶子背面和茎都有一层白粉，看起来像灰一样，很形象。 灰灰菜有好几种，分布地方不一样，常见的是藜、小藜和红心藜，杂配藜和灰绿藜不常见。 小藜 红心藜 灰绿藜 2 食用指南 灰灰菜有个好玩的地方，因为它本身含有光敏性物质，所以不能白天吃，不然在阳光的照射下容易引起皮肤过敏等不良反应。 十大野菜第四名：马齿苋 1 识别指南 马齿苋科，马齿苋属 马齿苋也叫五行草，因为它有五个典型特征： 叶青、梗赤 花黄、根白 籽黑 叶青、梗赤、花黄、根白、籽黑。因此，叫它五行草。 2 食用指南 马齿苋焯水后浸泡，不然有点酸。有清热凉血的作用，还可以治疗痢疾。孕妇不宜吃，因为它有堕胎的功能！ 十大野菜第三名：蒲公英 1 识别指南 菊科，蒲公英属。 这是大家都再熟悉不过的植物了，貌似每个人都喜欢吹它毛茸茸的种子，无形当中还帮了它的忙呢。但是在没出能吹的种子之前，很多人还是会认错。这里教大家几个祖传的方法： 每一片花瓣都有五个缺口 花梗下面有蛛丝一样的毛 折断以后会流白色汁液 蒲公英跟另一种常见的野菜黄鹌菜非常的像，要注意不要采错了。 上面一棵是蒲公英，下面是黄鹌菜，初一看非常像，不过叶子和花都有很大的区别，需要仔细分辨。 2 食用指南 蒲公英有清热去火的作用，该炒的炒，该泡的泡。感冒发烧、喉咙肿痛什么的，喝一点它泡的水，有一定的治疗作用的。 十大野菜第二名：马兰 马兰以其独特的味道，进入中国老百姓的餐桌，有着独特的魅力。 1 识别指南 马兰好吃，却不怎么好认，等开花好认的时候，那已经太老不能吃了。马兰一共有两种，一种是白梗的，人工种植的多是白梗的；另外一种是红梗的，野生的大多数都是红梗，药用一般用红梗的。 左边是一年蓬的叶子，右边是马兰 马兰刚长出来的时候和一年蓬特别的像，区别在于它的毛不一样，另外有一个硬指标：马兰有特殊的香气，一年蓬是没有的。 开花了以后，就好认了，是路边常见的一种野花，只不过长得很高，大家没想到小小的马兰头能长成这样。 2 食用指南 马兰头最好是凉拌，加点香干，别加太多的调料，否则把马兰本身的香味掩盖了，它是酒店常见的一道冷盘，不过那是人工种植的，香味很淡。 十大野菜第一名：荠菜 排名第一的，自然是号称野菜之王荠菜了，分布极广，生命力极强，味道特别。 1 识别指南 荠菜其实也是有点难认的，就算是采摘野菜的高手，在荠菜未开花之前，也不也说百分之百认出来，因为荠菜的叶子极富变化。 有三个方法可以帮助大家辨识荠菜，一个是挖出来以后，叶子会反卷；二是叶子柄有狭翅；三是荠菜三角型的果实。 荠菜的花很小，一般植株也不大，这也是它名字的由来 三角形的果实 2 食用指南 清炒、做汤、做馅、都是极美的，这个就大家随意了。 我们致力于时候求生技能的探索与实践 |
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