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可以看更多美食哦 在这里，你会恋上美食  再过两天就是处暑，炎热的夏天就要过去了。暑去秋来，人的胃口也会好起来。这个季节适合吃些温润滋补的食物，鸡汤就是不错的选择。 去菜市场买了一只活鸡，让卖家处理好，焯水去污后直接放在砂锅内炖熟。新鲜鸡肉炖出的鸡汤特别鲜美，肉质软嫩，吃肉喝汤，味道真不错。然后又搭配蔬菜、蘑菇、豆腐皮等涮了火锅，一家三口吃得非常满足。 【鸡汤火锅】 食材 鸡肉/党参/当归/姜/红枣/盐 步骤 1，买回来的鸡肉先用清水淘洗两遍去掉血水，顺便把鸡爪上的指甲切掉。我这是在菜场买的现杀的散养老母鸡，让卖家给剁好了。鸡肉上有一些鸡油，洗的时候顺便也撕了扔掉一些。再切一些姜片，准备几颗洗净的红枣。 2，鸡肉凉水下锅焯水，大火把水烧开再煮半分钟把鸡肉捞出。焯水可以更彻底地去除鸡肉里面的血水，这样炖出的鸡汤不会有腥味。 3，捞出的鸡肉再用清水淘洗两遍，把浮沫全部清洗干净，这样炖出的鸡汤不浑浊。 4，热锅凉油，加入姜片，小火炒出姜香味。 5，倒入处理干净的鸡肉，加入1勺料酒，中小火翻炒均匀，炒至鸡肉表面微黄。 6，把鸡肉倒入砂锅内，再加入没过鸡肉的清水。 7，再加入几颗红枣，一根当归，一根党参，其它香料一律不放。大火烧开后盖上锅盖，调小火炖50~60分钟。
8，趁着炖鸡肉的功夫调个火锅蘸料。热锅倒入少许油，倒入切好的尖椒碎和蒜末炒出香味，然后加入生抽和蚝油调味，炒匀后倒入小碗内。再加入1勺芝麻酱和少许香菜碎拌匀即可。
9，炖了50分钟，可以看到鸡汤已经很浓了，鸡肉也非常软烂了。这时加入适量的盐调味，搅拌均匀就可以关火了。
10，在炖鸡肉的空闲时间我把涮火锅的配菜已经准备好了，这些配菜可以根据自己的口味自行准备。先盛碗鸡汤喝，味道特别鲜，剩下的就可以涮火锅了。
小贴士： 1，我买的是活鸡现杀的，所以炖汤时就不需要加一些香料了，最后只加盐调味就可以了。原味鸡汤喝起来更鲜，涮火锅也更有滋味。 2，鸡肉中的鸡油含有较多的脂肪，胆固醇含量较高，所以清理鸡肉时可以把鸡油撕下来扔掉。
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