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相信大家在吃清蒸鲈鱼的时候，一定会觉得10分的满足吧，因为清蒸鲈鱼这道菜的味道确实是不错的，而且属于粤菜，粤菜的特色自然也就不用我说了。主要的味道应该就是很鲜，有的人说鲈鱼做出来并不好吃，也没有任何的味道，其实做好了的话，鲈鱼是非常细嫩滑爽的。关于制作清蒸鲈鱼技巧也是要拥有的，在这个过程中人们就有一个误区，不知道要用冷水还是用热水，这个步骤搞错了，可是不好吃的。 用料：一条鲈鱼，我们再准备一段葱白，还有生姜以及20克料酒，半个青椒和半个红椒，蒸鱼豉油。主要用料还是比较少的，可是做出来的效果却不会很差，大家可以试一试的。 制作步骤： 1、第1步我们需要把鲈鱼清理一番，首先就要把鲈鱼外面的鱼鳞给刮干净了，如果有鱼鳞的存在，那么味道肯定是不好的，内脏和鱼腮同样也不需要。大家知道鲈鱼的脊骨吗？也就是鲈鱼的背部，沿着这条鱼骨，鱼背两侧都需要被切开。对鱼身更是不要手下留情，每个鱼面都需要划上几刀，这样一来比较方便入味。 2、鲈鱼全部处理好之后，准备一个容器，也就是一个小盆，因为鲈鱼并不会有很大，所以容器也不要太大。准备的一段葱白也可以用了，切成一段一段的也可以切成马蹄片的形状，生姜更是也要切成片状，然后放到鱼的旁边。的时候，料酒的作用应该就是用来去腥了，腥味非常重，吃起来自然是不好吃的。葱姜的位置也要注意一下，一般来说都要放到鱼的肚子里面，这个过程属于腌制，15分钟就可以了。 3、接下来就可以烧水了，篦子是一个很重要的物品，整道菜需要清蒸的制作方法，水烧开之后腌制好的鲈鱼也需要放到盘子里面，然后葱姜自然也要撒上，再把料汁放进来，料汁是刚才腌鱼用的，蒸上个8分钟的时间就可以了。 4、再把剩下的姜切成不同的形状，也就是姜丝，葱白把硬芯给剥掉也切成细丝，青椒和红椒都需要把里面的籽给去除。这些东西全部都要一起放到水里面，最好浸泡10分钟，所有的辛辣味和浮色都会没有的。 5、我也说过了，只要蒸8分钟时间就可以了，这个时候鲈鱼就可以取出来了，然后再把料汁倒掉，因为料汁还是有很大腥味的。葱姜已经不再需要鱼，肚子里面的葱姜更是要拿出来，把我们后来准备的所有细丝都放在鲈鱼的身上。 6、最后一个步骤我们就需要用到炒锅了，因为需要倒入一些植物油进去，然后在油温七成熟的时候，瞬间把热油浇到鲈鱼和葱姜丝上面，香味也就出来了。事先准备好的蒸鱼豉油更是可以用了，直接浇上去吧，看到成品你一定会非常满意。 |
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