鸡要怎样炖才好吃？

在市场买一只三黄鸡洗干净剁块，凉水下锅焯水，撇去浮沫，捞出备用。

起锅烧油，炒糖色，用冰糖最好。注意火候别炒糊了，把糖色炒成这种枣红色的时候即可。

放入鸡块，快速翻炒，炒到颜色均匀香味飘出来，加准备好的葱，姜，蒜，辣椒，大料，香叶大火继续翻炒。

加水，水要漫过鸡块。这个时候加入生抽，蚝油，一点醋，大火开锅后加盖，小火慢炖。小火慢炖半小时左右就可以出锅了。也可以提前半小时加入土豆，玉米，或者胡萝卜等蔬菜。最后出锅前加适量的食盐调味，肉质软嫩可口，汤味浓郁，营养丰富的家常炖鸡上桌了。撒点香菜或者葱花点缀一下更漂亮。