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现在的很多地方开了很多的小吃店，就是老鸭粉丝汤！提起老鸭汤，肯定就是很补很营养嘛，所以很多人都爱去吃，但它的价格可还不便宜！实际上，只要你学会了四川的这道酸萝卜老鸭汤之后，那你就记不得什么老鸭粉丝汤了！这酸萝卜老鸭汤，汤汁更加的鲜美还完全没有腥味，非常的开胃营养，百吃不厌！ 辅料 首先我们准备好做这汤汁的辅料，自家制作的泡萝卜一根，泡辣椒一些，其它的什么泡姜你也可以来上一点，当然还有什么泡的长豆啊，你都可以准备一点！我们把泡萝卜切成小条，泡辣椒如果你喜欢吃辣的就把它切破，喜欢温柔点的就整个使用，因为泡辣椒切开之后会比较辣！准备的泡姜啊也切成小块，把它们切好之后放在碗里备用！另外再准备几个大蒜把它切成片，一点葱把它切成葱段，然后把它们随切好的泡菜放在一起！ 鸭肉焯水 我们的鸭子是已经宰杀好，清理好的，我们只需要把它清洗干净后，宰成小块就可以使用了！我们把鸭肉都宰好之后，把它随冷水一起放进锅中，再撒上一些拍散的姜葱，倒上一些料酒，在丢上一些干花椒粒，先把鸭肉焯水！我们把它焯开之后打去浮沫，继续再煮3分钟后，再把鸭肉捞出来冲洗干净，沥干水分备用！ 煸炒鸭肉 现在我们开始了烹饪鸭肉了，我们点火起锅烧油，油温8成热之后倒入我们已经沥干水分的鸭肉进行煸炒，记住鸭肉一定要用高油温来煸炒！这样做的目的第一个作用就是使鸭肉再也没有那么腥！第二个就是吃起来不但不油腻还会更香！所以这一步也是非常的关键的，我们开始加入的食用油也可以稍微的多一点！ 烹饪中 我们把鸭肉煸香之后，我们再把开始切好的泡菜和蒜片葱段全部倒进来，再把它们一起煸炒均匀，炒出酸香味之后，我们先倒入一罐子的啤酒进锅，我们先用大火烧煮3分钟，主要就是给鸭肉去除腥味！然后我们再加入一些清水，调味适量的食盐！再把它们全部转入高压锅里，再盖上盖子，上汽之后再压6分钟即可！如果你的鸭子真的比较老的话，压的时间还要延长！ 收汁 本来按理说我们高压锅压好之后，我们这道美味就已经做好了，直接就可以装如汤碗里食用了！但是我们发现今天的清水加多了，显得汤汁比较多，我们可以再次把它下锅里，再烧煮一阵子，收下汤汁即可，这步可有可无！ 酸萝卜老鸭汤 我们再给出锅的鲜汤撒上一些漂亮的葱花，然后就可以享受美食了！我们今天主要的辅料是泡萝卜，所以菜名就是泡萝卜老鸭汤了！这样制作的汤汁更加的鲜美，鸭肉还完全的没有腥味，非常的营养开胃，特别是那汤汁泡饭吃，简直美呆了！喜欢的朋友可以收藏着，有机会就去制作吧！ |
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