一场秋雨一场寒,这两天北方下了几场透雨,秋意顿时浓了起来。后台有不少朋友留言,问啥时候可以开始贴秋膘,是不是秋天贴膘不容易胖? 不胖是不可能的……毕竟说起贴秋膘,对吃货来说只是个胡吃海喝的由头,可以敞开肚皮吃肉。而老辈人的「贴秋膘」,可就讲究多了。 贴秋膘是旧时北方的民俗。过去夏天没有电扇空调,烧了许多脂肪才能熬过酷热的夏季。到了秋天,还有「悬秤称人」的习俗,如果比入夏时体重变轻,就需要进补了。这种秋天进补的办法,被称之为「贴秋膘」。 此时人们一般会吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,达到「以肉贴膘」的目的。普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等等。 那为啥秋天要讲究贴膘呢?只是担心体重变轻吗? 这在旧时可是关乎生命安危的事情。过去室内不暖和,没有暖气,屋子也透风,所以秋天要进补养膘,准备过严冬。就像动物冬眠之前要饱餐一样,身体要准备足够的热量,保护自己的生命。 所以,贴秋膘的目的,在于补益因苦夏而相对亏虚的身体,为迎接寒冬打好身体基础,让人能够安然过冬。 现在吃得好住得好,夏天空调电扇大鱼大肉,往往一斤没瘦还能长肉;到了冬天也是暖气浴霸火锅涮肉,管不住嘴也迈不开腿,这样的话那还是别贴膘了,把秋膘扒一扒为好。 也许有人会问,不是秋冬进补嘛,如果不吃些高营养的食物、补品补一补,身体是会虚掉的啊。 很多时候,我们感知的「虚」,和中医里「虚则补之」需要进补的虚,是两码事。如果觉得身体乏力、气色不好、精力不足等等的「体虚」,一般来讲,有这三种情况: 一、确有其虚 由于生来底子差,或者后天工作、学习、生活操劳过度,或者因为节食瘦身等原因对身体造成的实质性损伤。 二、日常饮食没有被身体很好地转化利用 吃得太多,吃得太猛,吃得太杂,吃得没规律,吃得营养太高,都让脾胃肠道不堪重负。这些食物补品,要么都变成了残渣粪便穿肠而过,要么就留在体内,成为血脂、血糖、尿酸、尿蛋白、胆固醇等等让你提心吊胆的检测指标。 三、各种媒体的言论宣传误导 当下很多打着养生旗号的媒体或者讲座,利用一些片面的中医知识,或是内心特别敏感、喜欢对号入座的人产生惊慌感,自认为自己「虚」。 如果你确实是体虚了,那趁着秋凉好好贴一把秋膘吧。都说「秋收冬藏」,秋天正是身体渴望吸收养分的时节,把脾胃调好,把气血补起来,才好迎接健康的冬季。 而对于更多的「假虚」人群,其实真的不用给自己的身体附加那么多东西,而是应该适当做做「减法」,相信生命本来的潜力。 或许想瘦身的同学会说:别说贴秋膘了,一身肥肉我扒还来不及呢。 毕竟如今大家基本是「以瘦为美」,有人拼命节食,有人使劲吃草,有人无时无刻不在计算着自己脂肪碳水的摄入量,仿佛多涨一两体重,都能带来极大的罪恶感。 保持体重和体型的匀称正常,戒除不健康的饮食习惯,当然无可非议。但凡事过犹不及,如果一味减脂,盲目追求苗条,对身心健康则是一大隐患。 人之所以要长「膘」,即脂肪,一是为了储存能量,二是为了保温取暖,三是为了缓冲减压、保护脏器。 徐文兵老师在《字里藏医·膏肓》的部分说过,当人脏器寒冷的时候,不由得会吸收、合成脂肪,形成「膏肓」来包裹、覆盖脏器。人体体表的脂肪,也是为了有效抵抗寒邪入侵身体的手段。 如果我们视脂肪为大敌,拒绝摄入、武断减少,甚至是抽出的话,就相当于将五脏六腑暴露在体表一样。没有脂肪或膏肓的保护,寒气直中脏腑,这些人免疫力往往比一般人更弱,也更容易得各种重症。 跟诊的时候,曾见过一位减肥过度骨瘦如柴的女生,随身都要带着棉垫子,不然坐在椅子上屁股硌得疼,而且还经常肚腹冷痛,分分钟就要去厕所。 所以,我们对于脂肪的看法,应该客观一些,看到它产生的意义和机理,不要光为减脂而减脂,更不要以伤害健康为代价去瘦身。 贴秋膘的真正意义,在于调和身体的内在平衡,让自己呈现一种不偏不倚的状态去应对严冬以及未来的生活。 所以怎么样补到身体需要的那部分,才是贴秋膘的关键。 一、清空肠胃才补得进 如果觉得舌苔白厚、食欲也不是很好,可能吃夏季吃了很多冷饮和水果,那么你首先要养养胃,去掉脾胃的寒湿气,恢复消化能力,再进补。否则此时进补,只能是给身体增加负担和垃圾,让人虚胖、乏力。 早上喝姜水红糖汤暖胃,晚餐适度减少,甚至晚餐不吃,让胃肠休息,包括水果、酸奶,都不要吃,饿了可以喝粥。直到感觉食欲恢复,舌苔干净才好。 二、淡淡补,慢慢来 一口吃不成胖子,从豆制品、坚果开始,让胃肠慢慢适应。尤其是吃素的人,容易气血不够,更要抓住「贴秋膘」的时机。 在秋季,总的进补原则为「增甘酸少辛辣」。而秋天五行应金,五脏应肺,且秋气肃降而干燥,最宜滋阴润肺。 这些平和、清润的食物非常适合: 其中,秋天平补尤其推荐吃山药。真正的补虚养人不长膘。 《神农本草经》记载:「山药味甘温,补虚羸,除寒热邪气;补中,益气力,长肌肉;久服耳目聪明,轻身,不饥,延年。」 而且山药归脾、肺、肾经,这才是养肺的正确姿势,色白入肺之余,既补养了后天之本脾经,又照顾到先天之本肾经,同时性味平和,体质寒热都适合。 大家都知道「肺主皮毛」,秋天最宜养肺,自然也是养颜的黄金季。所以这时候吃山药有个小窍门:不论是蒸熟或者炖汤,最好连皮吃,这样能把山药的功效完完整整地吃到身体里。 通常,我们吃山药都会把皮去掉。如果只是养脾胃的话,这没毛病,但要是想养到肌肤,把补足的气血通达到每个毛孔,最好连皮也一起吃了。 但山药的黏液容易过敏,且沾着泥土很难洗净,所以我们特别定制了一款带皮研磨的道地怀山药粉,开水冲饮即可,口感非常清甜。哪怕是对于忙碌的上班族或者学生党,都非常方便。每天早晚喝一杯,补脾益肾,润肺美肤。 三、打通营养输送的管道 说起进补,大家的第一印象大都就是吃,但往往忽略了三焦经这个重要的管道。 三焦在人体里,是负责通行元气、疏通水道、运行水谷的器官。很多时候,我们体现出来的「虚」,其实就是气血精微传输不畅,没有被送到本来的目的地。 要想补到位,必须打通三焦经。特别推荐大家空闲时间多做做八段锦里「双手托天理三焦」这个动作: 《黄帝内经·四气调神大论》说:「秋三月,此谓容平。天气以急,地气以明,早卧早起,与鸡俱兴。」 讲完秋季的气候特征之后,首先说的养生原则,就是早睡早起。 晚上早睡 比夏天早睡一个小时,10点半或者更早入眠,跟随天地,收敛气机,养肾藏精。既补偿了夏日的消耗,又为入冬养足气血,打好底子。这就是最好的贴秋膘。 中午小憩 秋天是一年中阴阳转换的时节,子时和午时则是一天里阴阳转换的时刻。午时打个盹,完全放松休息,身心安宁地让阴阳做好交接工作。 早上早起 早起必待「日出」,通常在太阳升起之后半小时内起床最为合适。醒了就不要赖床了,半梦半醒其实也只是垃圾睡眠。起床后小口慢饮一杯温水,既能及时为你补充水分,保证身体的正常运转,又能激活消化系统,迎接早餐的滋养。 好的睡眠状态,人体细胞修复速度是白天的30倍,这样的「天补」比什么秋膘都强。 这样有节律的睡眠,能减少自己不必要的消耗,从另一个层面来说,也就是对自己最好的补养了。我们之所以会「虚」,或者觉得自己「虚」,其实是因为我们给自己附加了太多不必要的「内耗」。 秋天是丰收的时节,顺应天时,调整作息和饮食,把你外耗的精气神都收回来,涵养身心,这比什么秋膘都管用。 |
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