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1.把干粉条洗净用凉水泡半个小时以上，也可以不泡炖鱼的时候直接放干粉条 2.把水豆腐切成1厘米厚的大片豆腐备用 3.把收拾好的鲤鱼放菜板上，在尾部切一刀大约1厘米左右深，在靠近头部的地方也切一刀后，切开的横断面里你会看到有个白点，用手指甲将白点捏住，然后用菜刀的刀轻拍鱼身，将白点拽出你会发现这是一条白线，去掉腥线的鲤鱼会去掉大部分的土腥味。将鱼的另一面也同样操作取出另一根腥线 4.将取出腥线的鲤鱼两面打上3刀，一定不要切深了，否则炖的时候鱼容易碎掉，不完整不好上桌，上桌也不好看。 5.将鱼放入锅中用适量油将两面煎至金黄备用，煎鱼的时候如果用的不是不粘锅一定要将锅烧热微冒青烟，再放入凉油烧热，这样煎鱼就不会粘锅 6.将干辣椒放入炸变色，再放入葱段姜片出香味 7.倒入香其酱炒香，放酱油进一步调色 8.放入煎好的鱼，汤要稍微多些，因为粉条会很吃水，烧开后盖上锅盖转中火炖25分钟 9.将泡软的粉条放一边，如果是放的没有泡过的干粉条，最好提前10分钟放入 10.改大火将鱼汤收浓放上香菜就可以出锅了，酱是咸的，一般不再放盐，根据自己的喜好再放点盐，最后要留一些鱼汤。   
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