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卤鸭子

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用料

• 蒜 4颗
• 鸭子 1/4
• 姜 5片
• 蚝油 适量
• 八角 8颗
• 冰糖 5颗
• 小茴香 5克
• 料酒 10毫升
• 大茴香 3朵
• 桂皮 5克
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 陈皮 3克
• 香叶 2片

做法

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  1.如图1，准备好材料和调料，另外把八角，陈皮，大小茴香，香叶，桂皮装入小布袋，扎紧封口备用…

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  2.如图2，把鸭子洗净晾干水分…

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  3.如图2，锅里倒入适量清水，放入卤料包，煮开了放入鸭子，放入拍好的蒜粒和姜片…

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  4.如图4，把两勺蚝油，两勺生抽，一小勺盐，比平时炒菜的量少点，10毫升料酒，1⃣️勺老抽倒入小碗，搅拌均匀后，倒入锅中…大火炖煮5分钟，调中火焖制5分钟，把鸭子翻过来焖5分钟，最后改小火焖…

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  5.如图5，为了达到鸭子卤好够保温效果，中途我把鸭子换了砂锅卤制，小火卤制45分钟后，放入冰糖，用汤勺打卤，打卤就是把卤汁不停的往鸭子身上浇…直到鸭子上色为止…约15分钟！

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  6.如图6，经过卤汁不停的打卤，鸭子的颜色变的特别好看，可以出锅了…切块装盘，撒上葱花和香菜，浇上锅里的卤汁…更加美味！

- 小贴士 -

这道菜简单易学，需要的就是打卤时候的耐心，还有卤制当中给鸭子翻身，让鸭子卤制入味，卤制鸭子我也没有放油，这样做出来的鸭子不肥，吃起来也腻…

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