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广佛同城'美食传承。全城关注'吃遍同城！ 空有一颗减肥的心，却生了一个吃货的命. 叉烧是中国广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，叉烧经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。叉烧酱其他主要材料尚有：生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等。 插烧是在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味.
1.将葱、蒜切碎，放在碗里和叉烧酱调成汁 2.里脊肉洗净划几刀，放在酱汁里腌制2小时 3.烤箱预热200度， 5.在米饭上摆好叉烧，再烫即可小油菜即可 烤盘上铺好锡纸，肉放进烤箱20分钟，翻面再烤20分钟 4.锅烧热，加剩下的叉烧酱、蜂蜜、酱油、料酒、水淀粉和适量清水，边搅动边熬汁 菜谱小贴士： 1.烤肉的时候，在肉上划几道口，便于入味，如果时间充裕，可将肉腌制一晚上，会更加入味。此法也适合烤鸡翅等菜。 2.烤肉的时候在盘中垫张锡箔纸，可避免叉烧酱汁儿粘在烤盘上，便于清洗。 3.肉烤好后切片时，要等肉稍凉后再切，容易成型。 4.可以在饭快焖熟时，把叉烧肉片铺在饭上焖一会儿，这样焖出来的饭味道更鲜美。
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