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看完必备的基础工具，别急，还有基本原料的采购。 那么，怎样才能避免花多余的钱在不该买的材料上呢？下面，就有小编为大家带来烘焙基本原料的整理。 01 基础面粉类 一、高筋面粉 高筋面粉是指面粉的蛋白质含量平均为13%，蛋白质含量高，因此筋度强。主要可以用来制作面包。 二、中筋面粉 中筋面粉的蛋白质含量平均为11%左右，它是常用来制作清酥制品或者馒头、饺子等中式点心的普通面粉。 三、低筋面粉 蛋白含量平均8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干等。 02 糖 一、白砂糖 白砂糖颗粒较大，适合做对面包等对糖要求不高的制品，优先挑选较细的，洁白纯净、颗粒均匀、不易结块的。 二、糖粉 糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），用于制作蛋糕冷饮等口感要求较高的制品。 三、糖霜 糖霜适用于芝士蛋糕、饼干、面包等西点的表面装饰，增加蛋糕的香味，甜香诱人，做好的蛋糕饼干覆盖上糖霜使蛋糕形状美观。 （粗砂糖一般不用） 03 奶制品 一、牛奶 牛奶不用多说，在烘焙中的运用很广泛，可代替一部分水来增加产品的风味，是不可缺少的烘焙原料之一。 二、黄油 用牛奶加工而成的，常见的黄油有含盐和不含盐两种，烘焙中最常使用的是无盐黄油。 三、淡奶油 易于搅拌打稠，常用来做蛋糕裱花，也可用于面包和夹馅的制作中，还能加入配方中以使得制品更具奶香和细腻，是烘焙中常用的原料之一。 四、奶油奶酪（芝士） 一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，主要被运用于奶酪蛋糕的制作中，亦可作为其它食品原料，例如：乳酪挞、乳酪饼干等。 五、奶粉 奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，添加在面包或者饼干蛋糕中，能起到增加风味的作用。 04 辅助烘焙粉 一、泡打粉 泡打粉是一种复合疏松剂，里主要用作蛋糕的膨松剂来使用。中式点心也需要用。 二、酵母 面包、中式馒头等，会使用酵母作为膨松剂。 05 鸡蛋 鸡蛋就不多说啦，蛋糕、部分饼干、软面包都会使用到的。家里常备一些新鲜的鸡蛋即可。 这些就是最最基础的原材料啦，可以做出很多基础的西点了。 更多原料还有粉类（可可粉、抹茶粉、红曲粉等），油脂（植物油、酥皮油、色拉油等），酱类（色拉酱、巧克力酱、草莓酱等），吉利丁片（用于果冻慕斯），塔塔粉柠檬汁（戚风打发）等等，都要根据具体配方来决定了。 总之原料适当囤一点，不常做的不要买太多，过期了就得不偿失啦！
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